[发明专利]一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法

说明书

一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法，涉及一种保健茶，解决了桑叶茶口感不佳以及姬松茸子实体不利于人体吸收并且安全性差的问题。该姬松茸发酵桑叶茶包括：基础培养基和姬松茸液体菌种；基础培养基按照重量百分比含有：60％桑叶、6％玉米淀粉、1％蔗糖、3％黄豆粉、30％水；姬松茸液体菌种接入所述基础培养基中，接种量为5～10％。桑叶中的部分纤维素被姬松茸菌降解，增加了可溶性成分。姬松茸发酵桑叶茶具有姬松茸和桑叶的双重功效和营养，口味上除去了桑叶中有机酸的苦味、涩味，同时具有了姬松茸的香味，改善了口感，开水冲泡后，清香怡人、香醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新兴饮品。

技术领域

本发明涉及一种保健茶，具体涉及一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法。

背景技术

目前市面上的桑叶茶，具有桑叶的苦涩味，影响人们的饮用。姬松茸作为珍稀食用菌，具有多种生物功能，但多数为纤维化的子实体，不利于人体有效吸收，并且，姬松茸培养过程中吸附的细菌、寄生虫及虫卵，其产生的有害物质对姬松茸子实体形成污染和残留，影响食用安全性。

发明内容

本发明的目的是提供一种姬松茸发酵桑叶茶及其生产方法，以解决目前的桑叶茶口感不佳以及姬松茸子实体不利于人体吸收并且安全性差的问题。

本发明为解决技术问题所采用的技术方案如下：

本发明的一种姬松茸发酵桑叶茶，包括：基础培养基和姬松茸液体菌种；

所述基础培养基按照重量百分比含有：60％桑叶、6％玉米淀粉、1％蔗糖、3％黄豆粉、30％水；

所述姬松茸液体菌种接入所述基础培养基中，接种量为5～10％。

作为优选的实施方式，所述姬松茸液体菌种接种量为7％。

本发明的一种姬松茸发酵桑叶茶的生产方法，包括以下步骤：

步骤一、挑选桑叶，清洗后在45～50℃条件下烘干，直至桑叶的含水量为14～16％，粉碎后过8目筛，备用；

步骤二、按照配比将桑叶、玉米淀粉、蔗糖、黄豆粉混合均匀，加水，装食用菌培养瓶，封口；

步骤三、灭菌：在110～115℃条件下灭菌3～4h；

步骤四、凉置：灭菌后，放置至室温；

步骤五、接种：将姬松茸液体菌种在洁净条件下接入5～10％；

步骤六、培养条件：箱室避光培养，温度为20～26℃，湿度为50～70％；

步骤七、培养周期：20～60天；

步骤八、干燥：培养菌物挖出，先在-35～-25℃条件下冷冻30～35h，然后在55～65℃条件下进行干燥；

步骤九、粉碎：将干燥菌料粉碎至1～2mm颗粒；

步骤十、装袋。

作为优选的实施方式，步骤一中，在50℃条件下烘干，直至桑叶的含水量为15％。

作为优选的实施方式，步骤三中，在112℃条件下灭菌3.5h。

作为优选的实施方式，步骤五中，所述姬松茸液体菌种的具体制备方法如下：

(1)母种活化：取母种菌种，接种于母种活化培养基试管中，接种量0.5X0.5cm一块，25℃恒温培养；

所述母种活化培养基为PDA：马铃薯200g/L，葡萄糖20g/L，硫酸镁0.5g/L，磷酸二氢钾40g/L；