[发明专利]一种半甜凉黄酒的制备方法

权利要求书

1.一种半甜凉黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）称料：按一定的重量百分比称取甜黄酒、半干黄酒发酵醪、曲、低聚异麦芽糖、酒母和水；

（2）投料：将上述重量百分比称取的甜黄酒、半干黄酒发酵醪、曲、低聚异麦芽糖、酒母和水边搅拌边落入缸或罐内；

（3）主发酵：当上述物料落缸或罐后经过18~22小时后，用耙或压缩空气进行通气开头耙，然后每隔18-22小时开一次耙，品温控制在15~18℃；主发酵2~3天，制得主发酵醪液；

（4）后发酵：将步骤（3）中的主发酵结束的醪液在0~10℃下后发酵30~40天，并定期测定发酵醪液的酒精度、总酸和糖分，总糖到50~60g/L时停止发酵；

（5）压榨：将步骤（4）所得醪液压入榨酒机进行榨酒后制得半成品；

（6）勾调：将步骤（5）所得的半成品进行勾调、澄清；

(7) 柔化：勾调后的半成品运用“酒柔化器”处理，处理后即为成品。

2.如权利要求1所述的一种半甜凉黄酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）重量比为，甜黄酒40.5-45.0、半干黄酒发酵醪20.5-22.0、曲0.5-1.0、低聚异麦芽糖3.0-4.0、酒母1.0-1.5和水25.0-30.0。

3.如权利要求1所述的一种半甜凉黄酒的制备方法，其特征在于：所述甜黄酒中加入重量比如下的混合中药：淡竹叶2.80~3.00，霜桑叶4.70~4.90，杭白菊18.50~20.00，金银花45.50~50.00，甘草18.00~20.00和薏苡仁4.50~5.00。

4.如权利要求3所述的一种半甜凉黄酒的制备方法，其特征在于：所述混合中药与甜黄酒的重量比为1：10。

5.如权利要求3所述的一种半甜凉黄酒的制备方法，其特征在于：所述混合中药在室温下，浸于甜黄酒中30天以上。

6.如权利要求1所述的一种半甜凉黄酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）勾调具体为，用半干黄酒、半甜黄酒、蜂蜜、低聚异麦芽、水、淡竹叶浸出液、桑叶浸出液、杭白菊浸出液、金银花浸出液、甘草浸出液和薏苡仁浸出液进行勾调。

7.如权利要求6所述的一种半甜凉黄酒的制备方法，其特征在于，所述淡竹叶浸出液、霜桑叶浸出液、杭白菊浸出液、金银花浸出液、甘草浸浸出液和薏苡仁浸出液制备方法如下：将淡竹叶、霜桑叶、杭白菊、金银花、甘草浸和薏苡仁均需要分别磨成粉状，并分别在甜黄酒中常温浸渍30天以上，然后过滤，得到淡竹叶浸出液、霜桑叶浸出液、杭白菊浸出液、金银花浸出液、甘草浸浸出液和薏苡仁浸出液。

8.如权利要求7所述的一种半甜凉黄酒的制备方法，其特征在于：所述淡竹叶与甜黄酒的重量比为1∶10，所述霜桑叶与甜黄酒的重量比为1∶10，所述杭白菊与甜黄酒的重量比为1∶10，所述金银花与甜黄酒的重量比为1∶10，所述甘草浸与甜黄酒的重量比为1∶10，所述薏苡仁与甜黄酒的重量比为1∶10。

9.如权利要求6所述的一种半甜凉黄酒的制备方法，其特征在于，重量比为：半干黄酒60~65，半甜黄酒12~15，配以淡竹叶浸出液0.003~0.004、桑叶浸出液0.0058~0.00620、杭白菊浸出液0.023~0.025、金银花浸出液0.07~0.08、甘草浸出液0.022~0.024、薏苡仁浸出液0.006~0.007、蜂蜜0.15~0.25、低聚异麦芽糖0.2~0.4和水22.41~24.31。

10.如权利要求1所述的一种半甜凉黄酒的制备方法，其特征在于：所述步骤（7）运用“酒柔化器”处理。