[发明专利]用于生产挤出的蛋白质产品的系统和方法

说明书

本发明涉及用于生产挤出的蛋白质产品的系统和方法。特别是，公开了用于利用包括一模具的系统制造挤出的蛋白质产品的系统，该模具包括具有横向截面的流道，该横向截面沿该模具的长度的至少一部分是一连续环路。

本申请是申请日为2014年07月31日、国际申请号为：PCT/US2014/049137、国家申请号为：201480050642.0、名称为“用于生产挤出的蛋白质产品的系统和方法”的进入中国国家阶段的国际申请的分案申请。

相关申请

本申请要求享有于2014年6月18日提交的美国专利申请No.14/308,118的优先权，该美国专利申请是于2013年8月8日提交的国际申请No.PCT/US2013/054145的部分连续案，其全部内容以引用方式包含于此。

技术领域

本申请大体上涉及一种用于生产挤出的蛋白质产品的系统和方法。

背景技术

在挤出工艺上的近期发展允许生产挤出的蛋白质产品，其由动物源和/或非动物源的蛋白质来源制成，并且具有组织上与肉类相似的定向纤维。尽管这种挤出的蛋白质产品的组织和味道接近肉类，但迄今速率受到限制。因此，需要一种能够以从经济角度更可接受的速率生产具有定向纤维的挤出的蛋白质产品的方法和系统。

发明内容

在此提供一种用于生产挤出的蛋白质产品的系统。该系统包括挤出机和伸长的模具，该挤出机被配置为生产具有蛋白质组合物的流的挤出机，该蛋白质组合物具有能形成定向纤维的蛋白质组分，该组合物具有基于组合物的干重量约15％至约90％的蛋白质含量，该流含有至少27％的水分含量；伸长的模具具有内部的纵向流道，该纵向流道被配置为从该挤出机接收该流，该纵向流道具有横向截面，该横向截面为沿该模具的长度的至少一部分的一连续环路，该流道具有配置为从蛋白质组分形成大致平行定向的定向纤维以生产挤出的蛋白质产品的长度和间隙厚度。

在一些实施例中，该流道具有为简单封闭曲线的横向截面。该流道的横向截面可以为大致的椭圆形或大致的圆形。

在一些实施例中，该流道具有基本为同心的内表面和外表面。

在一些实施例中，该流道的长度和该流道的间隙厚度的比值可以在约30:1至约1000:1，约40:1至约240:1，约50:1至约160:1，或约60:1至约140:1之间。

在一些实施例中，该流道的间隙厚度可以在约2毫米至约100毫米，约5毫米至约60毫米或者约10毫米至约30毫米之间。

在一些实施例中，该流道的外径可以在约130毫米至约1000毫米，约160毫米至约750毫米或者约200毫米至约500毫米之间。

在一些实施例中，该流道沿着其基本全部长度具有大致恒定的截面。

在一些实施例中，伸长的模具可包括在该纵向流道的内部和外部的冷却装置。

在一些实施例中，该蛋白质组合物的水分含量可以为自约27％至约85％。

在一些实施例中，该模具可以是模块化的。

在一些实施例中，该系统还包括在该挤出机和该模具之间的转换装置。该转换装置被配置为将流基本均匀地分配至该流道的连续环路内。在一些实施例中，该转换装置包括一大致圆锥形的装置来分配该流。在一些实施例中，该转换装置可被配置为将流分离为两个或更多个子流以分配该流。

在一些实施例中，该转换装置可被配置为预对准该流的部分以促进组织化。

在一些实施例中，该转换装置还包括一静态混合器。该静态混合器可配置为将添加剂至少部分地混合入该流中。在一些实施例中，该静态混合器可配置为将添加剂不完全地混合入该流中。