[发明专利]一种冷萃红茶粉的制备方法及冷萃红茶粉

权利要求书

1.一种冷萃红茶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将RO水冷却至2℃±1℃，获得冷冻RO水；

将红茶茶叶进行初步粉碎处理，制得初步粉碎茶料；

将所述冷冻RO水及初步粉碎茶料按重量份比例12:1加入浸提罐内进行浸提，总时间为16小时，期间于浸提罐内鼓入二氧化碳气体，鼓气量为20升/小时，浸提温度控制在1-3℃，且每2小时浸提1次，获得浸提茶液；

对所述浸提茶液进行过滤，获得茶汤；

对所述茶汤进行冷冻浓缩处理，获得冷萃茶浓缩液；

对所述冷萃茶浓缩液冷冻干燥后再次进行粉碎，获得二次粉碎茶料；

对二次粉碎茶料进行过筛处理，获得冷萃红茶粉。

2.如权利要求1所述的冷萃红茶粉的制备方法，其特征在于，所述将红茶茶叶进行初步粉碎处理，制得初步粉碎茶料的步骤具体为：将红茶茶叶通过挤压、撕切及卷曲，制得直径为2.5mm-3mm的均匀颗粒状的茶叶颗粒作为初步粉碎茶料。

3.如权利要求1所述的冷萃红茶粉的制备方法，其特征在于，所述对所述浸提茶液进行过滤，获得茶汤的步骤中采用无机陶瓷膜对浸提茶液进行过滤。

4.如权利要求1所述的冷萃红茶粉的制备方法，其特征在于，所述对所述冷萃茶浓缩液冷冻干燥后再次进行粉碎，获得二次粉碎茶料的步骤中采用真空冷冻干燥设备对冷萃茶浓缩液进行冷冻干燥，冷冻温度为-20℃，真空度为0.3mbar，冷冻干燥时间为2小时。

5.如权利要求1所述的冷萃红茶粉的制备方法，其特征在于，所述对二次粉碎茶料进行过筛处理，获得冷萃红茶粉的步骤中采用震动筛对二次粉碎茶料进行过筛处理。

6.如权利要求5所述的冷萃红茶粉的制备方法，其特征在于，所述震动筛的目数为40目。

7.如权利要求1所述的冷萃红茶粉的制备方法，其特征在于，所述对所述茶汤进行冷冻浓缩处理，获得冷萃茶浓缩液的步骤中采用渐进式冷冻浓缩设备对茶汤进行冷冻浓缩处理。

8.如权利要求1所述的冷萃红茶粉的制备方法，其特征在于，所述对所述茶汤进行冷冻浓缩处理，获得冷萃茶浓缩液的步骤中，所述冷萃茶浓缩液的可溶性固形物的含量为36％。

9.如权利要求1所述的冷萃红茶粉的制备方法，其特征在于，所述将红茶茶叶进行初步粉碎处理，制得初步粉碎茶料的步骤中所述红茶茶叶采用锡兰红茶茶叶。

10.一种冷萃红茶粉，其特征在于，采用权利要求1-9任意一项所述的冷萃红茶粉的制备方法制备。