[发明专利]一种具有抗疲劳功能的芦笋超微粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种具有抗疲劳功能的芦笋超微粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的方法，以甲鱼蛋白肽液和干燥芦笋为主要原料，对甲鱼原料进行清洗、脱灰、提胶、过滤、酶解，得到甲鱼蛋白肽液，同时对干燥芦笋进行超微粉碎、过筛、加水冲调、搅拌，然后添加适量麦芽糊精和生育酚，得到芦笋液。将两者混合、均质、喷粉得到一种配方芦笋超微粉。这种芦笋超微粉具有一定的抗疲劳功能，长期食用能提高人体免疫能力，缓解疲劳。本发明所采用的芦笋超微粉制备方法，提高了芦笋的利用率，提升了其加工使用附加值，同时该制作工艺成本低、节能环保、便于操作。

技术领域

本发明涉及一种具有抗疲劳功能的芦笋超微粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

芦笋味美鲜嫩，营养丰富，我国《神农草本经》中将其列为“上品之上，仅次于人参”，芦笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质元素和维生素等营养成分，并含有皂角苷类化合物及黄酮类化合物等多种生物活性成分，长期使用芦笋能提高机体免疫功能，消除人体疲劳。芦笋作为防癌保健食品在日本、美国、加拿大、欧洲各国等发达国家非常畅销。目前，我国对于芦笋深加工方面的研究还较少，因此芦笋的利用还仅仅停留在鲜食、速冻和罐头等方面，芦笋的使用价值没有得到充分的开发。

甲鱼是一种变温动物，水陆两栖，主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河中，甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。甲鱼提取液具有延缓衰老和提高免疫功能作用，甲鱼具有补血、强骨、益智、抗疲劳作用，是我国传统食疗滋补佳品。随着甲鱼人工养殖技术的不断完善和快速发展，对甲鱼的相关产业也提出了更高的要求。

发明内容

本发明的目的是获得一种具有抗疲劳功能的芦笋超微粉，该超微粉的有效成分中含有甲鱼蛋白肽液，具有很高的营养价值。

本发明采用如下技术方案：

用稀盐酸对甲鱼进行浸泡处理除去甲鱼表面的羟基磷灰石和碳酸盐。对甲鱼进行提胶处理，使甲鱼中的胶原蛋白溶解在热水中得到胶原液，通过离心过滤去掉胶原液中的杂质，进行抽滤，通过阴阳离子树脂去掉胶原液中的各种杂离子等。

将干芦笋加入超微粉碎机中粉碎、过筛，然后加入活化去离子水，添加适量的麦芽糊精、生育酚，搅拌均匀。最后将得到的两种液体充分混合、均质、喷粉，再次加入到超微粉碎机中粉碎，添加适量的食品添加剂、稳定剂。

本发明的有益效果为：

1.制备了具有抗疲劳功能的芦笋超微粉，可用于食品、化妆品等领域。

2.采用的制备工艺生产成本低、节能，周期短。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

本发明中，超微粉碎操作采用HOP切割型干法超细粉碎机；搅拌操作采用上海标本模型厂制造的JB200-S数字显示转速电动搅拌机；均质乳化操作采用上海标本模型厂制造的FJ-200高速分散均质机；反应温度通过江苏省金坛市荣华仪器制造有限公司制造的YJ501超级恒温水浴锅控制；还包括上海精密科学仪器公司制造的FC104电子分析天平；上海雷磁仪器厂制造的PHS-25型酸度计；无锡市瑞江分析仪器有限公司制造的RJ-TDL-50A离心机；爱拓公司的master-53α浓度仪；SCILOGEX RE100-Pro旋转蒸发仪；郑州科泰实验设备有限公司制造的SHK-Ⅲ循环水式多用真空泵；

实施例一：

具有抗疲劳功能的芦笋超微粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)甲鱼原料切碎。先将1kg去除内脏和油脂的干甲鱼切碎。

(2)甲鱼原料清洗。自来水清洗鲜活甲鱼，控制液料比为1:10。