[发明专利]一种青稞产品的制备方法及其用途

说明书

本发明公开了一种富含花青素的青稞产品的制备方法，它包括如下步骤：取青稞，粉碎，加含酸醇溶液超声提取，提取液经陶瓷膜过滤除杂，滤液冷冻干燥即得青稞产品。本发明青稞产品的制备方法，时间短效率高，稳定性好、能耗低。通过该方法制备得到的青稞产品花青素含量高达50％，且花青素种类丰富，经分析其中包含矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷，矢车菊素‑3‑O‑(3”‑O‑丙二酰‑葡萄糖)，矢车菊素‑3‑O‑(6”‑O‑丙二酰‑葡萄糖)，矢车菊素‑3‑O‑双丙二酰‑葡萄糖，天竺葵素‑3‑O‑双丙二酰‑葡萄糖，芍药素‑3‑O‑双丙二酰‑葡萄糖。

技术领域

本发明具体涉及一种青稞产品的制备方法及其用途。

背景技术

青稞(Hulless barley)又称裸大麦，作为大麦的一种特殊类型，其营养成分较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。

花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，多以糖苷的形式存在，也称花色苷。青稞花青素属于水溶性花色苷类，安全无毒，具有较强的消除体内自由基和抗氧化作用，具有延缓衰老、增强免疫力、益气补肾、保护心血管等功能。因此，富含花青素的青稞极具开发应用前景。

目前，青稞的花青素研究处于起步阶段，对于花青素的提取都采用热回流提取，该方法时间长，效率低，且温度控制不当易造成花青素的损失，同时提取青稞过程往往注重花青素的含量而忽略了花青素的种类。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种富含花青素的青稞产品的制备方法，它包括如下步骤：

取青稞，粉碎，加含酸的醇溶液超声提取，提取液经陶瓷膜过滤除杂，滤液冷冻干燥即得青稞产品。

进一步地，所述青稞与含酸的乙醇溶液的质量体积比为1g：5～25ml。

进一步地，所述含酸的醇溶液中酸的浓度为5～10％(ml/ml)，优选5％ (ml/ml)。

进一步地，所述含酸醇溶液为乙酸乙醇溶液、甲酸乙醇溶液、乙酸甲醇溶液或甲酸甲醇溶液。

更进一步地，所述青稞品种为紫青稞、黑青稞或蓝青稞。

进一步地，所述超声提取时避光，超声提取时间5～60min，功率 500-2500w，优选超声提取时间30min，功率2000w。

进一步地，所述陶瓷膜孔径为0.2um或0.1um。

进一步地，所述冷冻干燥参数为冷阱-50℃，温度45摄氏度，真空度20pa。

本发明还提供了一种前述方法制备的青稞产品，所述产品中含花青素大于50％；所述花青素为车菊素-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-glucoside)，矢车菊素-3-O-(3”-O-丙二酰-葡萄糖)(cyanidin 3-O-(3”-O-malonyl-glucoside))，矢车菊素-3-O-(6”-O-丙二酰-葡萄糖)(cyanidin 3-O-(6”-O-malonyl-glucoside))，矢车菊素-3-O-双丙二酰-葡萄糖(cyanidin 3-O-dimalonylglucoside)，天竺葵素-3-O-双丙二酰-葡萄糖(pelargonidin3-O-dimalonylglucoside)，芍药素-3-O- 双丙二酰-葡萄糖(paeonidin 3-O-dimalonylglucoside)。

进一步地，所述产品的抗氧化指数大于5000μmol TE/g。

本发明最后提供了一种青稞产品在制备具有抗氧化性的食品，药品和/ 或化妆品中的用途。

更进一步地，所述食品为功能性食品或食品添加剂，所述药品为医药中间体。