[发明专利]一种具有美容养颜功效的银耳罐头及其生产方法

权利要求书

1.一种银耳罐头的生产方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)气泡清洗复水：将干银耳进行气泡清洗5-15min，得到复水后的银耳；

(2)酶解处理：将复水后的银耳与干银耳3-5倍质量比例的45-55℃的水混合，之后将所得混合物料在纤维素酶、木聚糖酶、胶原蛋白酶和胰蛋白酶的存在下酶解处理20-40min，以上四种酶的用量各自独立地为干银耳质量百分比的0.1-0.3％，酶解后得到软化多胶的酶解物料；

(3)脉冲强光处理：将所述酶解物料进行脉冲强光处理，得到脉冲强光处理物；

(4)后处理：装罐、排气封口、杀菌冷却后得到银耳罐头成品。

2.根据权利要求1所述的银耳罐头的生产方法，其特征在于，所述干银耳为干燥、色泽洁白、肉厚且朵整的银耳。

3.根据权利要求1所述的银耳罐头的生产方法，其特征在于，所述气泡清洗在气泡清洗机中进行，所述气泡清洗机的清洗频率为20-40KHz，清洗温度为40-60℃，清洗液为0.05-0.2wt％的柠檬酸水溶液，超声波输出强度为0.4-0.6W/cm²。

4.根据权利要求1所述的银耳罐头的生产方法，其特征在于，所述酶解处理在温度45-55℃、自然pH条件下进行。

5.根据权利要求1所述的银耳罐头的生产方法，其特征在于，所述脉冲强光处理的条件包括处理800-1000闪光，每闪光强度1.5-2mJ/cm²。

6.根据权利要求1所述的银耳罐头的生产方法，其特征在于，所述装罐的方式为将70-90wt％的所述脉冲强光处理物、5-20wt％的冰糖和2-10wt％的枸杞进行称量装罐，每罐内容物均匀一致。

7.由权利要求1-6中任意一项所述的方法生产得到的银耳罐头。