[发明专利]一种使用牛骨联产牛骨香精和骨胶原蛋白活性肽的方法

权利要求书

1.一种使用牛骨联产牛骨香精和骨胶原蛋白活性肽的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将牛骨清洗后水煮去油脂，捞出后用碎骨机粉碎得骨粉；

(2)将骨粉置于远红外线下进行辐照，所述远红外线的波长为2～14μm，辐照的温度为140～150℃，辐照时间10～15min；

(3)将步骤(2)所得的骨粉与水按照质量比1：(2～5)混合，后置于热压罐中进行热压抽提得抽提液，热压抽提的条件为压力0.1～0.2MPa、温度130～150℃，抽提0.5～2小时，后进行高压匀质处理；

(4)向步骤(3)所得抽提液中加入复合蛋白酶后于搅拌条件下进行一次酶解，所述复合蛋白酶由胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和中性蛋白酶按照2：2：1：1：1：1的比例混合而成，控制酶解过程的温度为30～60℃，一次酶解1.5～2小时后向其中加入风味蛋白酶，继续酶解1～2小时后灭酶，过滤后得酶解液；

(5)将步骤(4)所得酶解液进行两级超滤，首先将所得酶解液采用截留分子量为9～10kDa的超滤膜进行一级超滤，得到一级截留液和一级滤出液，将一级滤出液继续使用截留分子量为2～3kDa的超滤膜进行二级超滤，得到二级截留液和二级滤出液；

(6)将所得一级截留液采用乙醇进行醇沉，得到沉淀和上清液，将所得上清液与二级截留液混合后形成美德拉反应的前体，向所得美德拉反应的前体中加入木糖、半胱氨酸和硫胺素混合后进行热压反应，得到美德拉反应产物，将所得美德拉反应产物浓缩干燥后即得牛骨香精；

(7)将步骤(5)中所得的二级滤出液进行浓缩干燥即得骨胶原蛋白活性肽。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中骨粉与水的质量比为1：(3～4)。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(3)中高压匀质处理的压力为10～15MPa。

4.根据权利要求1或2中所述的方法，其特征在于，步骤(4)中酶解过程的温度为40～50℃。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤(4)中所述灭酶过程的温度为90～100℃，灭酶时间为5～10min。

6.根据权利要求1、2或5任一项所述的方法，其特征在于，步骤(6)中所述木糖、半胱氨酸和硫胺素的加入量各自独立的为美德拉反应前体的0.5～1.5wt％。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(6)中所述热压反应的温度为95～110℃，压力为2～5MPa，反应80～120min。

8.根据权利要求1、2、5或7任一项所述的方法，其特征在于，步骤(1)中水煮过程的时间为15～20min。