[发明专利]一种安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋及其制备方法在审

专利信息
申请号: 202010208345.1 申请日: 2020-03-23
公开(公告)号: CN111205956A 公开(公告)日: 2020-05-29
发明(设计)人: 满春晓;王欣 申请(专利权)人: 满春晓;王欣
主分类号: C12J1/00 分类号: C12J1/00
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 255000 山东省淄博*** 国省代码: 山东;37
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摘要:
搜索关键词: 一种 安息香 茉莉花 天然 蜂蜜 酿造 系列 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造食系列醋(总醋酸含量1—8%),其特征在于,包括以下重量份数的原料:安息香野茉莉花纯天然蜂蜜8-12份、矿泉水80-120份、活性菌0.05-0.1份、醋酸菌0.01-0.05份。

2.根据权利要求1所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋,其特征在于,包括以下重量份数的原料:安息香野茉莉花纯天然蜂蜜9-11份、矿泉水90-110份、活性菌0.06-0.08份、醋酸菌0.02-0.04份。

3.根据权利要求1所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋,其特征在于,包括以下重量份数的原料:安息香野茉莉花纯天然蜂蜜10份、矿泉水100份、活性菌0.07份、醋酸菌0.03份。

4.一种如权利要求1-3任一所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

(1)按重量份称取原料,将矿泉水质量的40%和安息香野茉莉花纯天然蜂蜜混合,接上活性菌,进行低温生物发酵;

(2)生物发酵完成后加入剩余矿泉水并接上醋酸菌进行低温生物发酵;

(3)将步骤(2)所得生物发酵物进行灭菌、过滤、窖藏、灌装,得成品安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋。

5.如权利要求4所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法,其特征在于,所述步骤(1)中低温生物发酵温度为14-38℃,生物发酵时间为10-45d。

6.如权利要求4所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)中低温生物发酵温度为20-38℃,生物发酵时间为10-25d。

7.如权利要求4所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)中过滤为过100-200目筛。

8.如权利要求5所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造食系列醋的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)中窖藏温度为20-30℃,窖藏时间不少于180d。

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