[发明专利]一种安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋及其制备方法在审
申请号: | 202010208345.1 | 申请日: | 2020-03-23 |
公开(公告)号: | CN111205956A | 公开(公告)日: | 2020-05-29 |
发明(设计)人: | 满春晓;王欣 | 申请(专利权)人: | 满春晓;王欣 |
主分类号: | C12J1/00 | 分类号: | C12J1/00 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 255000 山东省淄博*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 安息香 茉莉花 天然 蜂蜜 酿造 系列 及其 制备 方法 | ||
1.一种安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造食系列醋(总醋酸含量1—8%),其特征在于,包括以下重量份数的原料:安息香野茉莉花纯天然蜂蜜8-12份、矿泉水80-120份、活性菌0.05-0.1份、醋酸菌0.01-0.05份。
2.根据权利要求1所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋,其特征在于,包括以下重量份数的原料:安息香野茉莉花纯天然蜂蜜9-11份、矿泉水90-110份、活性菌0.06-0.08份、醋酸菌0.02-0.04份。
3.根据权利要求1所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋,其特征在于,包括以下重量份数的原料:安息香野茉莉花纯天然蜂蜜10份、矿泉水100份、活性菌0.07份、醋酸菌0.03份。
4.一种如权利要求1-3任一所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)按重量份称取原料,将矿泉水质量的40%和安息香野茉莉花纯天然蜂蜜混合,接上活性菌,进行低温生物发酵;
(2)生物发酵完成后加入剩余矿泉水并接上醋酸菌进行低温生物发酵;
(3)将步骤(2)所得生物发酵物进行灭菌、过滤、窖藏、灌装,得成品安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋。
5.如权利要求4所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法,其特征在于,所述步骤(1)中低温生物发酵温度为14-38℃,生物发酵时间为10-45d。
6.如权利要求4所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)中低温生物发酵温度为20-38℃,生物发酵时间为10-25d。
7.如权利要求4所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)中过滤为过100-200目筛。
8.如权利要求5所述的安息香野茉莉花纯天然蜂蜜酿造食系列醋的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)中窖藏温度为20-30℃,窖藏时间不少于180d。
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