[发明专利]芹菜、柠檬和甘油在鱼明胶再加工中的应用及鱼明胶吉利丁片及其制备方法

权利要求书

1.芹菜汁、柠檬汁和甘油在制备鱼明胶吉利丁片中去除鱼明胶腥味并提高其溶解度和机械性能中的应用；

其中，所述鱼明胶吉利丁片的制备原料包括鱼明胶、甘油、柠檬汁、芹菜汁和水；以所述鱼明胶吉利丁片的制备原料的总量为基准，鱼明胶的量为2-5重量%，甘油的量为1-2重量%，柠檬汁的量为0.01-0.05重量%，芹菜汁的量为0.1-1重量%。

2.一种鱼明胶吉利丁片，其特征在于，所述鱼明胶吉利丁片的制备原料包括鱼明胶、甘油、柠檬汁、芹菜汁和水；

其中，以所述鱼明胶吉利丁片的制备原料的总量为基准，鱼明胶的量为2-5重量%，甘油的量为1-2重量%，柠檬汁的量为0.01-0.05重量%，芹菜汁的量为0.1-1重量%；

其中，所述鱼明胶的制备方法包括：

（1）将鱼鳞置于柠檬酸中进行脱钙处理，得到脱钙后的鱼鳞；将鱼皮置于碱液中进行脱脂处理，得到脱脂后的鱼皮；

（2）将脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮混合，并加入水，在超声加热的条件下进行鱼明胶的提取，得到鱼明胶提取液；

（3）将步骤（2）所得鱼明胶提取液进行固液分离，并将所得液相进行浓缩和干燥，得到所述鱼明胶。

3.根据权利要求2所述的鱼明胶吉利丁片，其中，以所述鱼明胶吉利丁片的制备原料的总量为基准，鱼明胶的量为3-5重量%，甘油的量为1.2-1.5重量%，柠檬汁的量为0.01-0.02重量%，芹菜汁的量为0.1-0.2重量%。

4.根据权利要求2所述的鱼明胶吉利丁片，其中芹菜汁：柠檬汁：甘油的体积比为6.5-15：1：75-140。

5.根据权利要求2所述的鱼明胶吉利丁片，其中，步骤（1）中，相对于1体积份的鱼鳞，所述柠檬酸溶液的用量为10-20体积份。

6.根据权利要求2所述的鱼明胶吉利丁片，其中，所述脱钙处理的条件包括：温度为20-40℃，时间为0.5-1.5h，并且在脱钙的过程中每隔10-20min搅拌0.5-1.5min。

7.根据权利要求2所述的鱼明胶吉利丁片，其中，相对于1体积份的鱼皮，所述碱液的用量为10-20体积份。

8.根据权利要求2所述的鱼明胶吉利丁片，其中，所述脱脂处理的条件包括：温度为20-40℃，时间为0.5-1.5h，并且在脱脂的过程中每隔10-20min搅拌0.5-1.5min。

9.根据权利要求2所述的鱼明胶吉利丁片，其中，步骤（2）中，脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮以重量份计的比例为1:0.5-2。

10.根据权利要求2所述的鱼明胶吉利丁片，其中，所述加热的温度为40-55℃。

11.根据权利要求2所述的鱼明胶吉利丁片，其中，所述超声的频率为180-220W，时间为1-5小时。

12.根据权利要求2所述的鱼明胶吉利丁片，其中，所述柠檬汁为对柠檬挤压所得的液相。

13.根据权利要求2所述的鱼明胶吉利丁片，其中，所述芹菜汁为将芹菜与水按照1:8-12的重量比进行榨汁并固液分离后所得液相。

14.权利要求2-13中任意一项所述的鱼明胶吉利丁片的制备方法，其特征在于，该方法包括：将鱼明胶、甘油、柠檬汁、芹菜汁和水混合，并将所得混合物倒入模具中进行烘干，得到所述鱼明胶吉利丁片。

15.根据权利要求14所述的方法，其中，所述烘干的温度为35-40℃，时间为3-4小时。