[发明专利]一种含有水果材料的藕粉及其制备方法

权利要求书

1.一种含有水果材料的藕粉，其特征在于：其原料按照质量份数配比如下：藕粉原料60-70份，混合藕颗粒5-8份，蜂蜜干粉3-5份，蛋白粉10-12份，白砂糖3-5份，氨基酸2-4份，水果干15-25份。

2.根据权利要求1所述的一种含有水果材料的藕粉，其特征在于：所述混合藕颗粒是冻干藕与蜜饯藕的混合物，且冻干藕与蜜饯藕按照重量比为3:1，所述冻干藕为冻干技术获得的藕，且经过粉碎为2-3毫米的冻干藕颗粒，所述蜜饯藕为经过蜜饯方法制得的藕，且蜜饯藕颗粒大小为2-3毫米。

3.根据权利要求1所述的一种含有水果材料的藕粉，其特征在于：所述藕粉原料选取手工制作的藕粉为原料。

4.根据权利要求1所述的一种含有水果材料的藕粉，其特征在于：所述氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸和组氨酸，且各质量组份均按照1：1进行配比混合而成。

5.根据权利要求1所述的一种含有水果材料的藕粉，其特征在于：所述水果干选用新鲜水果速冻成干的材料，所述水果干为苹果干、葡萄干、红枣干、芒果干和猕猴桃干中的任意两种以上的组合物，各组合比例按照质量组份1：1进行配比。

6.一种根据权利要求1所述的含有水果材料的藕粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1：称料，将藕粉原料、蜂蜜干粉、蛋白粉、白砂糖、氨基酸和水果干和混合藕颗粒按质量份数配比称取，备用；

S2：水果干混合，将步骤S1中称取的水果干原料进行混合搅拌均匀，备用；

S3：水果干干燥，将步骤S2中混合均匀的水果干放入烘箱内进行快速干燥处理，控制水果干的含水率低于5％；

S4：水果干粉碎，将水果干倒入粉碎机中进行粉碎处理，粉碎完成后进行过筛，筛选颗粒直径为1-2mm的水果干收集备用；

S5：一次混合，将步骤S1中称取的藕粉原料和步骤S4中粉碎的水果干颗粒进行搅拌混合，混合均匀后，收集混合物料A，备用；

S6：二次混合，将步骤S1中称取的蜂蜜干粉、蛋白粉、白砂糖和氨基酸依次加入到步骤S5中收集的混合物料A中，继续进行搅拌混合，混合搅拌均匀备用；

S7：将混合藕颗粒中蜜饯藕颗粒进行烘干，烘干后将蜜饯藕颗粒与冻干藕颗粒加入到S6中获得混合物中，搅拌均匀即可，备用；

S8：真空包装，将步骤S7中制得的含有水果材料的藕粉在真空包装机上进行真空定量包装，包装完成后入库封存。

7.根据权利要求6所述的一种含有水果材料的藕粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S3的烘箱进风温度为40-60℃。

8.根据权利要求6所述的一种含有水果材料的藕粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中粉碎机采用的是304不锈钢锤片式粉碎机，主轴转速为2500-3000r/min，出料粒度为0.5-3mm。

9.根据权利要求6所述的一种含有水果材料的藕粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S5和S6的混合搅拌的转速为100-150r/min，混合的温度为30-40℃。

10.根据权利要求6所述的一种含有水果材料的藕粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S7中真空包装选用的为DZ-400/2SB平板式双室真空包装机。