[发明专利]一种含有水果材料的藕粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含有水果材料的藕粉，其原料按照质量份数配比如下：藕粉原料60‑70份，混合藕颗粒5‑8份，蜂蜜干粉3‑5份，蛋白粉10‑12份，白砂糖3‑5份，氨基酸2‑4份，水果干15‑25份。本发明严格控制该含有水果材料的藕粉及其制备方法，通过混合藕颗粒的加入，使得藕粉在最终冲泡的时候可以获得藕颗粒的实际口感，可以直接食用到藕颗粒，不仅仅获得藕的清香，同时可以在藕粉中实际的感觉到藕颗粒的存在，获得更好的口感，通过在原有的藕粉原料基础上增加蜂蜜干粉、蛋白粉、白砂糖、氨基酸和水果干原料，加入的水果干采用新鲜水果速冻成干的原料，既保留了水果的鲜香，又可以有效地与藕粉的特性结合起来，符合东方营养膳食的特点。

技术领域

本发明涉及藕粉技术领域，具体为一种含有水果材料的藕粉，同时本发明还涉及一种含有水果材料的藕粉的制备方法。

背景技术

藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。目前国内市场主要销售的藕粉为传统的纯藕粉和速溶藕粉，在调制藕粉这个领域还有待进一步的开发，市场上各种调制藕粉品类繁杂，参差不齐，但大同小异，为此，我们提出一种含有水果材料的藕粉及其制备方法，以此来适应现代年青人及日益加快的都市人的生活节奏，形成符合东方营养膳食的特点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有水果材料的藕粉及其制备方法，加入的水果干采用新鲜水果速冻成干的原料，既保留了水果的鲜香，又可以有效地与藕粉的特性结合起来，既能适应现代年青人及日益加快的都市人的生活节奏，又能通过科学配方，符合东方营养膳食的特点。而且加入的氨基酸，不仅能够提高人体的生理调节功能，而且能够提高基础代谢，相比传统的藕粉，功能和作用更加强大，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种含有水果材料的藕粉，其原料按照质量份数配比如下：藕粉原料60-70份，混合藕颗粒5-8份，蜂蜜干粉3-5份，蛋白粉10-12份，白砂糖3-5份，氨基酸2-4份，水果干15-25份。

优选的，所述混合藕颗粒是冻干藕与蜜饯藕的混合物，且冻干藕与蜜饯藕按照重量比为3:1，所述冻干藕为冻干技术获得的藕，且经过粉碎为2-3毫米的冻干藕颗粒，所述蜜饯藕为经过蜜饯方法制得的藕，且蜜饯藕颗粒大小为2-3毫米。

优选的，所述藕粉原料选取手工制作的藕粉为原料。

优选的，所述氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸和组氨酸，且各质量组份均按照1：1进行配比混合而成。

优选的，所述水果干选用新鲜水果速冻成干的材料，所述水果干为苹果干、葡萄干、红枣干、芒果干和猕猴桃干中的任意两种以上的组合物，各组合比例按照质量组份1：1进行配比。

本发明还提供一种含有水果材料的藕粉的制备方法，包括如下步骤：

S1：称料，将藕粉原料、蜂蜜干粉、蛋白粉、白砂糖、氨基酸和水果干和混合藕颗粒按质量份数配比称取，备用；

S2：水果干混合，将步骤S1中称取的水果干原料进行混合搅拌均匀，备用；

S3：水果干干燥，将步骤S2中混合均匀的水果干放入烘箱内进行快速干燥处理，控制水果干的含水率低于5％；

S4：水果干粉碎，将水果干倒入粉碎机中进行粉碎处理，粉碎完成后进行过筛，筛选颗粒直径为1-2mm的水果干收集备用；

S5：一次混合，将步骤S1中称取的藕粉原料和步骤S4中粉碎的水果干颗粒进行搅拌混合，混合均匀后，收集混合物料A，备用；

S6：二次混合，将步骤S1中称取的蜂蜜干粉、蛋白粉、白砂糖和氨基酸依次加入到步骤S5中收集的混合物料A中，继续进行搅拌混合，混合搅拌均匀备用；