[发明专利]一种茶饮品及其制备工艺

权利要求书

1.一种茶饮品的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）低温脱水：将白茶进行低温脱水至含水量为70~90%；

（2）萎凋：将金花菌悬液与白茶混合后进行萎凋，所述金花菌悬液的加入量为金花菌悬液：白茶=0.01~0.1g/100g，萎凋进程主要分为快速发花和氧化/分解茶多酚的萎凋第一阶段、金花稳定增殖和提高氨基酸含量的萎凋第二阶段、抑制酶活性和金花代谢活动的萎凋第三阶段，得到金花白茶粗品；其中，

所述萎凋第一阶段的条件为：温度20~30℃、相对湿度65~80%、氧气浓度50~60%、光照强度5000~6000lx，萎凋第一阶段后白茶含水量为56~65%；

所述萎凋第二阶段的条件为：温度30~35℃、相对湿度50~60%、氧气浓度30~40%、光照强度6000~7000lx，萎凋第二阶段后白茶含水量为50~55%；

所述萎凋第三阶段的条件为：温度45~60℃、相对湿度65~70%、氧气浓度10~20%、且进行紫外线辐射，萎凋第三阶段后白茶含水量为40~48%；

（3）将所述金花白茶粗品进行加压提取，收集提取液过滤、浓缩、杀菌后得到茶饮品。

2.根据权利要求1所述的一种茶饮品的制备工艺，其特征在于，所述萎凋第一阶段的条件为：温度20~25℃、相对湿度75~80%、光照强度5800~6000lx；所述萎凋第二阶段的条件为：温度30~32℃、相对湿度56~60%、光照强度6500~6800lx；所述萎凋第三阶段的条件为：温度45~55℃、相对湿度68~70%、且进行紫外线辐射。

3.根据权利要求2所述的一种茶饮品的制备工艺，其特征在于，所述萎凋第一阶段的氧气浓度为55~59%、所述萎凋第二阶段的氧气浓度为30~35%、所述萎凋第三阶段的氧气浓度为10~15%。

4.根据权利要求1所述的一种茶饮品的制备工艺，其特征在于，所述低温脱水时的温度为-14~-16℃。

5.根据权利要求1所述的一种茶饮品的制备工艺，其特征在于，萎凋第一阶段后白茶含水量为62~64%；萎凋第二阶段后白茶含水量为52~55%；萎凋第三阶段后白茶含水量为45~48%。

6.一种茶饮品，其特征在于，根据权利要求1~5任一所述的制备工艺制成。