[发明专利]一种茶糕及其制作工艺

权利要求书

1.一种茶糕，其特征在于，由以下质量比例的原料制成：脱皮绿豆240-260克、无水黄油75-85克、细砂糖65-75克、麦芽糖45-55克、茶粉18-22克、非转基因大豆蛋白粉8-12克。

2.根据权利要求1所述的茶糕，其特征在于，由以下质量比例的原料制成：脱皮绿豆250克、无水黄油80克、细砂糖70克、麦芽糖50克、茶粉20克、非转基因大豆蛋白粉10克。

3.根据权利要求1或2所述的茶糕，其特征在于，所述脱皮绿豆可根据放入茶粉颜色不同替换为脱皮红豆。

4.根据权利要求1或2所述的茶糕，其特征在于，所述茶粉选自黄山毛峰或祁门红茶中的任意一种。

5.一种如权利要求1或2所述的茶糕的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将当年新茶用破壁机打至500-600目茶粉，过筛备用；

（2）将脱皮绿豆加入清水后浸泡24小时，期间换水3-4次；

（3）将浸泡好的绿豆淘洗干净，蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50-60分钟；

（4）蒸好后用勺子将绿豆压拌成粉糊状，得到豆沙；

（5）将不粘锅预热，全程中小火，倒入无水黄油，再倒入豆沙，不停翻炒让豆沙完全吸收油分；

（6）待豆沙略干时，倒入麦芽糖、细砂糖和非转基因大豆蛋白粉，再次继续不停的翻炒，直到能抱成团，这时将炒好的材料过一次筛；

（7）炒好过筛的材料放凉，加入茶粉搅拌均匀；

（8）在模具上抹食用油润滑后，将上述搅拌好的材料放入模具按压成型，即得本发明茶糕。

6.根据权利要求5所述的茶糕的制作工艺，其特征在于，所述步骤5中翻炒时间为25-35分钟。

7.根据权利要求5所述的茶糕的制作工艺，其特征在于，所述步骤6中将炒好的材料过20目筛。