[发明专利]一种半成品速冻水芹的制备方法在审
| 申请号： | 202010219940.5 | 申请日： | 2020-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN111296554A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 江解增 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 扬州苏中专利事务所(普通合伙) 32222 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 半成品 速冻 水芹 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种半成品速冻水芹的制备方法，其特征是：将水芹洗净后切段、控水沥干茎秆或叶柄中的水分，再将水芹置于90-95℃烫漂液中烫漂30-40秒，捞出置于洁净冷水中冷却至室温，再捞出控水，然后将控水后的水芹装入不加盖的食品盒，速冻后包冰，置于-18℃低温下储藏。
2.根据权利要求1所述的一种半成品速冻水芹的制备方法，其特征是：控水沥干茎秆或叶柄中的水分具体方法为，将切段的水芹装入四面为滤网的容器中，每次折转90°、360°旋转沥水，至没有连续水流为止，完成控水沥干茎秆或叶柄中的水分。
3.根据权利要求1所述的一种半成品速冻水芹的制备方法，其特征是：对水芹切段到烫漂的时间不超过30分钟，切段长度为5-8cm。
4.根据权利要求1所述的一种半成品速冻水芹的制备方法，其特征是：水芹在90-95℃烫漂液中烫漂过程中对水芹进行搅拌。
5.根据权利要求1所述的一种半成品速冻水芹的制备方法，其特征是：水芹装入不加盖的食品盒后速冻，速冻后置洁净水中包冰，使水芹表层全部被冰或食品盒密封包裹。
6.根据权利要求1所述的一种半成品速冻水芹的制备方法，其特征是：所述90-95℃烫漂液的质量为每次烫漂水芹质量的10倍以上。
7.根据权利要求1所述的一种半成品速冻水芹的制备方法，其特征是：所述烫漂液为1%的食盐水。
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