[发明专利]一种食品加工机的养生饮制作方法

说明书

本发明涉及一种食品加工机的养生饮制作方法，所述食品加工机包括加热装置、供水部件、抽真空部件和搅拌杯，供水部件用于向搅拌杯进水和/或蒸汽，至少包括以下几个阶段：高温浸润阶段：将搅拌杯内预设质量比的水和食材加热升温至T1，保持搅拌杯内液温在T1维持t1时间，所述T1大于等于75℃；减压内部突沸阶段：所述供水部件向搅拌杯进水，使得搅拌杯内液温降至T2，然后所述抽真空部件对搅拌杯进行抽真空至预设真空度P1，使得食材的内部突沸，并保持P1预设真空度t2时间。根据本发明的技术方案可以温和、高效地提取食材的功效成分，提高养生饮的饮用价值。

技术领域

本发明涉及一种养生饮制作方法，尤其是涉及一种食品加工机的养生饮制作方法。

背景技术

目前，家庭制作养生饮的方法集中在煎煮、泡茶、浸酒、蒸汁等传统方法，这些方法通过改变温度、溶剂在一定程度上改善溶剂的扩散速率、溶质的溶解能力以及溶质的扩散速度，但食材中的功效成分都是通过分子扩散的方式向食材表面以及溶剂主体扩散，功效成分溶出效率低，未能充分发挥食材的价值，且制作耗时。尤其是制作中药材的养生饮时，在高温煎煮的过程中，会使中药材中的热敏性功效成分失活，降低养生饮的饮用价值。另外，随着破壁机的普及，很多家庭选择通过破壁粉碎食材以减小食材颗粒，以提高功效成分的提取率和提取效率。然而，在破壁粉碎过程中，高速旋转的刀片在切割食材的过程中会出现局部热量过高，从而导致部分功效成分的失活，降低食材的使用价值。

发明内容

本发明目的在于提供使用食品加工机温和且高效的养生饮制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种食品加工机的养生饮制作方法，所述食品加工机包括加热装置、供水部件、抽真空部件和搅拌杯，供水部件用于向搅拌杯进水和/或蒸汽，至少包括以下几个阶段：

(1)高温浸润阶段：将搅拌杯内预设质量比的水和食材加热升温至T1，保持搅拌杯内液温在T1维持t1时间，所述T1大于等于75℃；

(2)减压内部突沸阶段：所述供水部件向搅拌杯进水，使得搅拌杯内液温降至T2，然后所述抽真空部件对搅拌杯进行抽真空至预设真空度P1，使得食材的内部突沸，并保持P1预设真空度t2时间。

所述高温浸润阶段中包括高温水浸润步骤：所述加热装置加热搅拌杯内预设质量比的水和食材升温至T1，保持搅拌杯内液温在T1维持t1时间。

所述高温浸润阶段中包括蒸汽浸润步骤：所述供水部件向搅拌杯内通入蒸汽，对搅拌杯内预设质量比的水和食材加热升温至T1，保持搅拌杯内液温在T1维持t1时间。

所述高温浸润阶段中包括蒸汽浸润步骤：所述搅拌杯内加入食材，所述供水部件向搅拌杯内通入蒸汽，对搅拌杯内食材加热升温至T1，保持搅拌杯内温度在T1维持t1时间。

所述高温浸润阶段之前还包括负压吸水阶段：所述抽真空部件对搅拌杯进行抽真空至预设真空度P2，并保持P2预设真空度t3时间。

所述负压吸水阶段之前还包括加热预处理阶段：加热搅拌杯内的水和食材升温至T3，T3小于60℃。

所述减压内部突沸阶段之后还包括加热杀菌阶段：所述加热装置加热搅拌杯内液体升温至75℃以上，并保持15s以上；或者所述供水部件向搅拌杯内通入蒸汽，加热搅拌杯内液体升温至75℃以上，并保持15s以上。

所述加热杀菌阶段之后还包括排液阶段：所述搅拌杯排出液体；所述减压内部突沸阶段、加热杀菌阶段和排液阶段循环进行，循环次数为n，1≤n≤10。

所述t1为15～240s，T2为20～50℃，P1为-80～-50kPa，t2为2～10min。

所述食品加工机还包括搅拌装置，所述高温浸润阶段伴有搅拌步骤。

本发明的有益效果：