[发明专利]燕窝风味的悬浮蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.燕窝风味的悬浮蛋白饮料，其特征是：饮料料液为水，包含下述重量百分比的组分：

燕窝：以干基计，0.001-10％；

海藻酸钙凝胶：1-50％；

动物和/或植物蛋白：1-20％。

2.如权利要求1所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：饮料料液为水，包含下述重量百分比的组分：

燕窝：以干基计，0.002-5％；

海藻酸钙凝胶：10-20％；

动物和/或植物蛋白：5-15％。

3.如权利要求1或2所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：所述的燕窝选自干燕窝、熟化燕窝、燕窝水解物、燕窝酶解物中一种或两种以上。

4.如权利要求1或2所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：所述的燕窝粉碎至-60目；优选地，所述燕窝粉碎至-100目。

5.如权利要求1或2所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：所述的动物蛋白以动物奶的形式添加；优选地，所述的动物奶选自牛奶、羊奶、驴奶、骆驼奶中一种或两种以上；进一步优选地，所述牛奶为牦牛奶。

6.如权利要求5所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：所述的动物奶以原奶、脱脂奶、原奶的提取物或奶粉的形式添加。

7.如权利要求1或2所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：所述的植物蛋白以植物蛋白奶的形式添加；优选地，所述的植物蛋白奶选自椰奶、豆奶、核桃奶、杏仁奶、榛子奶、巴旦木奶、大麦奶、荞麦奶、米奶中一种或两种以上。

8.如权利要求7所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：所述的植物蛋白奶以原奶、脱脂奶、原奶的提取物或奶粉的形式添加。

9.如权利要求1或2所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：所述的海藻酸钙凝胶是由海藻酸钠与含有钙离子的凝固剂交联形成的；优选地，所述凝固剂选自乳酸钙、氯化钙或其混合物。

10.如权利要求1～9任意一项所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：还包含燕窝酸；优选地，还包含燕窝酸0.001-0.1％w/w；进一步优选地，还包含燕窝酸0.01-0.05％w/w。

11.如权利要求1～10任意一项所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：还包含甜味剂、乳化剂、酸度调节剂中一种或两种以上；优选地，甜味剂的质量百分比为0.1-20％；优选地，乳化剂的质量百分比为0.01～1.0％；优选地，酸度调节剂的质量百分比为0.01～0.1％。

12.如权利要求11所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：所述的甜味剂选自单糖、双糖、低聚糖、糖醇、甜苷中一种或两种以上，或是含有上述甜味剂的天然原料；优选地，所述的双糖为白砂糖。

13.如权利要求11所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：所述的乳化剂选自单甘脂、蔗糖酯、酪蛋白酸钠、微晶纤维素中一种或两种以上。

14.如权利要求11所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：所述的酸度调节剂选自六偏磷酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸、苹果酸、乳酸、磷酸、酒石酸、偏酒石酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾中一种或两种以上；优选地，所述的柠檬酸钠为柠檬酸一钠。

15.如权利要求1～14任意一项所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：还包含果蔬汁0.01-20％w/w。

16.如权利要求15所述的悬浮蛋白饮料，其特征是：所述果蔬汁选自青柠汁、苹果汁、梨汁、桃汁、甘蔗汁、菠萝汁、橙汁、猕猴桃汁、香蕉汁、西瓜汁、芒果汁、荔枝汁、草莓汁、葡萄汁、西柚汁、哈密瓜汁、黄瓜汁、绿豆汁、丝瓜汁、萝卜汁中一种或两种以上。