[发明专利]一种羊羔黄酒的制备方法

权利要求书

1.一种羊羔黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1:糯米脱壳，加入水；

S2：水浸泡糯米，烫米，在进行煮铲蒸糯米；

S3:加入霉菌，落缸糖化；

S4:加入陈伏曲、羊肉、杏仁、砂仁、长枣、枸杞、木香和雪梨发酵；

S5:发酵后加入白酒封缸；

S6:压榨出酒糟，压榨出的酒，在进行煎酒和澄清；

S7:澄清后在进行调配和检验；

S8：检验后进行二次澄清，过滤；

S9:杀菌装瓶，制成成品。

2.根据权利要求 1 所述的一种羊羔黄酒的制备方法，其特征在于，所述S1中加入重量份的糯米500-800份通过碾米机进行脱壳，脱壳后的糯米加入水600-1000份，对糯米进行清洗。

3.根据权利要求 1 所述的一种羊羔黄酒的制备方法，其特征在于，所述S2中糯米清洗后加水浸泡，浸泡的时间为4-5小时，浸泡完成后沥干糯米，倒入50-80度的热水烫糯米，热水没过糯米，烫米后在浸泡15-20小时，重复更换浸泡糯米的水，浸泡糯米的水清澈后，再将糯米加入沸水中不断搅拌蒸煮糯米，铲蒸糯米2-3小时使得糯米为棕褐色停止铲蒸糯米，使糯米自然冷却。

4.根据权利要求 1 所述的一种羊羔黄酒的制备方法，其特征在于，所述S3中加入霉菌10-15份和糯米一同放入发酵缸糖化糯米，放置20-30小时。

5.根据权利要求 4 所述的一种羊羔黄酒的制备方法，其特征在于，所述霉菌选用红曲霉菌。

6.根据权利要求 1 所述的一种羊羔黄酒的制备方法，其特征在于，所述S4中加入重量份为：陈伏曲50-100份、羊肉50-100份、杏仁20-40份、砂仁30-60份、长枣20-40份、枸杞15-25份、木香10-15份和雪梨30-60份与糯米共同发酵，发酵20-30小时。

7.根据权利要求 6 所述的一种羊羔黄酒的制备方法，其特征在于，所述S4中加入重量份为：陈伏曲50份、羊肉55份、杏仁23份、砂仁35份、长枣25份、枸杞15份、木香10份和雪梨30份与糯米共同发酵，发酵20小时。

8.根据权利要求 6 所述的一种羊羔黄酒的制备方法，其特征在于，所述S4中加入重量份为：陈伏曲90份、羊肉95份、杏仁35份、砂仁55份、长枣35份、枸杞25份、木香15份和雪梨60份与糯米共同发酵，发酵28小时。

9.根据权利要求 6所述的一种羊羔黄酒的制备方法，其特征在于，所述S5和S6中封缸时间为30-40天，开缸后对缸内的陈伏曲、羊肉、杏仁、砂仁、长枣、枸杞、木香、雪梨和糯米及进行压榨，压榨出酒后，酒放入木桶内通过蒸汽进行煎酒，煎酒完成后，澄清酒，澄清至酒清澈。

10.根据权利要求 1所述的一种羊羔黄酒的制备方法，其特征在于，所述S7中澄清后的酒进行调配和酒的指标检验，检验完成后进行二次澄清，二次澄清后过滤，杀菌。