[发明专利]一种抗幽门螺旋杆菌的益生菌白茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种抗幽门螺旋杆菌的益生菌白茶的制备方法，包括以下步骤：步骤一、喷涂接种；步骤二、厌氧发酵；步骤三、嫌气交换；步骤四、萎凋，新风通氧；步骤五、初烘；步骤六、干燥；步骤七、充氮包装；在白茶制备工艺中进行喷涂发酵，让益生菌与茶叶特别是茶树嫩梢茸毛单细胞进行融合发酵，通过控制特定的温度、湿度、氧气含量和时间，发酵分解茶中蛋白产生功能多肽。同时，白茶中丰富的多酚和黄酮促使益生菌分解，释放乳酸菌素和粘性细胞壁多糖；这些功能分子的集群，在增强白茶养生保健功效的同时，还可以有效抑制和清除胃幽门螺旋杆菌，提升了白茶的养胃功效。

技术领域

本发明涉及益生菌白茶制备技术领域，具体是一种抗幽门螺旋杆菌的益生菌白茶的制备方法。

背景技术

中国六大茶类包括红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶，其中白茶是在全国全世界只有中国福建可生产的茶，六大茶类中只有白茶是微发酵茶，其氨基酸、黄酮类物质和水溶性碳水化合物最丰富，其中氨基酸比其他茶类高1-2倍，黄酮类则高出十几倍，其保健功效显著：抗氧化，抗菌消炎、抗辐射和抗癌，改善高血压、高血脂、糖尿病、癌症、生殖健康问题、肝损伤等有一定的预防和辅助治疗作用。而我们采用的茶树嫩梢茸毛是一个完整的单细胞，由细胞壁、细胞质和细胞核组成，无叶绿体；茸毛基部有能分泌芳香物质的腺细胞，嫩梢茸毛的氨基酸含量高于茶身，茶多酚、咖啡碱含量则低于茶身，它包含的丰富品质成分，是形成白茶内质(滋味与香气)的重要基础物质。

美国加州益生菌研究所(CIP)与湖南营养树生物科技有限公司多年来专业从事特殊功能益生菌的研发，利用寡核糖核甘酸ORNs(Oligoribonucleotides)国际专利技术获得了高效清除幽门螺旋杆菌(HP)的组合配方(罗伊氏乳杆菌+嗜酸乳杆菌)，利用该组合发酵液，在白茶制备工艺中进行喷涂发酵，让益生菌与茶叶特别是茶树嫩梢茸毛单细胞进行融合发酵，通过控制特定的温度、湿度、氧气含量和时间，发酵分解茶中蛋白产生功能多肽。同时，白茶中丰富的多酚和黄酮促使益生菌分解，释放乳酸菌素和粘性细胞壁多糖。这些功能分子的集群，在增强白茶养生保健功效的同时，还可以有效抑制和清除胃幽门螺旋杆菌，提升白茶的养胃功效。基于此，我们提出一种改进的抗幽门螺旋杆菌的益生菌白茶的制备方法。

发明内容

针对现有技术中上述的不足，本发明提供一种抗幽门螺旋杆菌的益生菌白茶的制备方法。

为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种抗幽门螺旋杆菌的益生菌白茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，喷涂接种：选用无露水的白茶芽尖嫩茸，摊开散晾30分钟，略微脱去水分，选用发酵液干粉包用40度以下温水溶解，发酵液干粉包与水比例为1克:50毫升，静置20分钟，待益生菌充分复苏即可，用洁净喷壶盛装对白茶牙尖嫩茸进行2-4小时的喷涂处理，处理时温度为6-40℃，处理后获得第一产物；

步骤二，厌氧发酵：将第一产物置入发酵桶内进行8-10小时的厌氧发酵处理，发酵时的温度控制在20-40℃之间，处理后获得第二产物；

步骤三，嫌气交换：将第二产物进行嫌气交换，交换时间为8小时，处理温度保持20-40℃，处理后获得第三产物；

步骤四，萎凋，新风通氧：将第三产物均匀摊放于竹帘或竹筛上置空气流通处进行新风通氧，新风通氧时间保持在18-24小时，处理后获得第四产物；

步骤五，初烘：将第四产物通过烘干机进行初步烘干，初烘温度保持在90-120℃，初烘时间保持在20-25分钟，处理后获得第五产物；

步骤六，干燥：将第五产物中的黑叶进行筛选和剔除，然后再通过烘干机进行干燥处理，干燥处理温度保持在100-110℃，烘干时间在15-20分钟，处理后获得最终产物；

步骤七，充氮包装：把最终产物，采用充入氮气的独立小包装，包装入盒，得到成品。