[发明专利]一种亚麻籽仁蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种亚麻籽仁蛋白饮料，其特征在于，所述饮料的组分包括：亚麻籽仁、风味包埋剂、乳化剂、增稠剂、品质改良剂、抗氧化剂、营养强化剂、糖和水。

2.根据权利要求1中所述的亚麻籽仁蛋白饮料，其特征在于，所述饮料各组分添加的重量份数为：亚麻籽仁8-10份、风味包埋剂0.1-0.6份、乳化剂0.1-0.4份、增稠剂0.03-0.1份、品质改良剂0.01-0.05份、抗氧化剂0.01-0.04份、营养强化剂0.1-0.5份、糖2-7份和水140-160份。

3.根据权利要求1中所述的亚麻籽仁蛋白饮料，其特征在于，所述乳化剂为分子蒸馏单甘酯和硬脂酰乳酸钠的复合物，所述分子蒸馏单干酯与所述硬脂酰乳酸钠添加的质量比为3：1。

4.根据权利要求1中所述的亚麻籽仁蛋白饮料，其特征在于，所述增稠剂为阿拉伯胶。

5.根据权利要求1中所述的亚麻籽仁蛋白饮料，其特征在于，所述品质改良剂为三聚磷酸钠。

6.根据权利要求1中所述的亚麻籽仁蛋白饮料，其特征在于，所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸钠；所述营养强化剂为酪蛋白酸钠；所述风味包埋剂为β-环糊精。

7.如权利要求1-6任意一项所述的亚麻籽仁蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法的具体步骤为：

(1)对亚麻籽仁进行预处理，首先将亚麻籽仁进行烘烤，烘烤后将亚麻籽仁利用碳酸氢钠进行浸泡，然后清水漂洗；

(2)将预处理好的亚麻籽仁进行打浆，获得原液，然后将原液进行过滤，过滤后的原液进行静置，弃去底部残渣，得到亚麻籽仁原浆；

(3)在亚麻籽仁原浆中添加风味包埋剂、乳化剂、增稠剂、品质改良剂、抗氧化剂、营养强化剂、糖和水，得到混合液体；

(4)将混合液体进行均质，最后得到亚麻籽仁蛋白饮料。

8.根据权利要求书7所述的亚麻籽仁蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中烘烤的温度为150-160℃，所述烘烤的时间为13-15min；优选地所述碳酸氢钠的浓度为0.4-0.6％，所述碳酸氢钠浸泡的时间为0.8-1.2h。

9.根据权利要求7中所述的亚麻籽仁蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的打浆的料液比为1：10g/mL，所述打浆的温度为60-65℃，所述打浆的时间为25-30min；优选地所述静置的时间为25-35min。

10.根据权利要求7中所述的亚麻籽仁蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中均质的温度为65-75℃，所述均质的压力为30-35Mpa。