[发明专利]一种三高人群可食用薯片的制备方法

权利要求书

1.一种三高人群可食用薯片的制备方法，其特征在于，所述三高人群可食用薯片的制备方法包括以下步骤：

(1)土豆处理：选取优质土豆，洗净后去皮切片，置于温水中恒温浸泡50-60min后取出，清水淋洗，后置于清水中开水沸煮15-20min后捞出研磨成泥，得土豆泥备用；

(2)混合发酵：选取优质苹果洗净后研磨成苹果浆，将上述土豆泥与苹果浆混合后加入酵母混合搅拌均匀后，水浴发酵8-10h，得发酵浆料备用；

(3)干燥研磨：将上述发酵浆料于高压反应釜中高温高压灭菌后，取出干燥，后于研磨机中研磨成粉，得混合粉备用；

(4)辅料制备：选取山楂洗净后去籽后加入柠檬和食盐，混合研磨成浆，得山楂浆，再将西瓜榨汁后得西瓜汁备用；

(5)原料混合：将上述混合粉加入山楂浆和西瓜汁混合搅拌均匀，得糊状混合物备用；

(6)初步定型：将上述糊状混合物倒入模具中，置于水浴锅中初步定型，得片状物备用；

(7)烘烤定型：将各种天然香辛料粉碎后混合加入茶油搅拌均匀后，对上述初步定型后的片状物进行两面涂抹，后置于烤箱中150℃高温烘烤10-15min，得三高人群可食用薯片。

2.根据权利要求1所述的一种三高人群可食用薯片的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中温水恒温浸泡的温度为45℃。

3.根据权利要求1所述的一种三高人群可食用薯片的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中酵母的添加量为土豆泥和苹果浆混合物质量的2％-3％，且水浴发酵的温度为35-40℃。

4.根据权利要求1所述的一种三高人群可食用薯片的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中高温高压灭菌的压强为18-20MPa，温度为100℃，且灭菌的时间为8-10min。

5.根据权利要求1所述的一种三高人群可食用薯片的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中山楂、柠檬和食盐的质量比为8∶1∶0.2。

6.根据权利要求1所述的一种三高人群可食用薯片的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中混合粉、山楂浆和西瓜汁的质量比为8∶3∶2。

7.根据权利要求1所述的一种三高人群可食用薯片的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中初步定型的温度为80-90℃，且定型时间为20-30min。

8.根据权利要求1所述的一种三高人群可食用薯片的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)中天然香辛料与茶油的比例为3∶1。