[发明专利]一种金针菜加工工艺

说明书

一种金针菜加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：(1)材料的选择、(2)蒸制、(3)晾晒和烘干，通过本发明工艺，通过分阶段烘干，可以快速去除水分，使金针菜不至于发生青色僵硬条，能保证质量，提高工作效率。

技术领域

本发明涉及金针菜加工技术领域，具体涉及一种金针菜加工工艺。

背景技术

金针菜，又称黄花菜、忘忧草、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，是萱草属中的一种可食用的花卉，国外一般作为观赏的野花品种，但我国人民把这种花作为一种珍贵的蔬菜，其食用部分为花蕾，常加工为干制品以供食用。

若果采收后的金针菜只用自然晒干，有可能会因为天气因素没有及时烘干，造成品质下降，甚至会发生霉变，造成很大的经济损失。

即本发明研发一种金针菜加工工艺，解决上述问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

本发明提供一种金针菜加工工艺，通过分阶段烘干，可以快速去除水分，使金针菜不至于发生青色僵硬条，能保证质量，提高工作效率。

(二)采用的技术方案

本发明为实现上述目的，通过以下技术方案予以实现：一种金针菜加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：

(1)材料的选择：选择色泽鲜艳，花瓣饱满的没有开放的金针菜；

(2)蒸制：水温控制在95-100℃之间，把金针菜放在锅上，铺设厚度不超过10cm(过薄浪费燃料、浪费人工，过厚蒸制不均匀)，蒸制时间为10-15min，颜色由黄转绿，花柄软化为蒸制好；

(3)晾晒和烘干：将上述蒸制好的金针菜平铺到晾晒地方，带晾凉之后进行烘干，针菜烘干可以分为4段完成，前期第一段设定1小时，目标温度50度，在环境温度20度时，满仓的温度上升是可以达到的，环境温度过低时，启动电加热辅助，第二段3小时，温度升到55度，连续排湿，第三段温度升到60度，时间4小时，除湿到20％，最后一段2小时，物料除湿到15％含水即可。

作为本方案的进一步优化所述步骤(3)中烘干步骤为其提供的能源为太阳能。

(三)有益效果

本发明提供一种金针菜加工工艺，具有以下有益效果：

本发加工工艺科学合理，将金针菜铺设厚度不超过10cm，使之蒸制均匀，因为过薄浪费燃料、浪费人工，过厚蒸制不均匀；通过采用分阶段烘干，可使金针菜不至于发生青色僵硬条，能保证质量，且还具有防止虫蛀效果。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

实施例：

一种金针菜加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：

(1)材料的选择：选择色泽鲜艳，花瓣饱满的没有开放的金针菜；

(2)蒸制：水温控制在95-100℃之间，把金针菜放在锅上，铺设厚度不超过10cm(过薄浪费燃料、浪费人工，过厚蒸制不均匀)，蒸制时间为10-15min，颜色由黄转绿，花柄软化为蒸制好；