[发明专利]一种浓香澳洲坚果油及其制备方法

权利要求书

1.一种浓香澳洲坚果油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料前处理：选用新鲜采摘、外表无损坏的澳洲坚果作为原料，脱去外层青皮，利用坚果去壳器去除坚果硬壳，剔除发黑、虫蛀及霉烂的果仁；

（2）粉碎：将脱皮去壳后的果仁进行粉碎处理，得到大小均一的物料；

（3）分段干燥：将粉碎后均一的物料送入烘房进行烘干处理，将温度设置在中低温不同梯度干燥一定时间，最终得到重量含水量≤1.5%的物料；

（4）高温焙烤：经分段干燥后的物料送入烤箱进行焙烤处理，控制温度和时间，当果仁表面颜色呈轻微焦黄，并具有浓郁坚果焙烤香气时，停止烤制；

（5）螺旋压榨：焙烤后的物料送入螺旋压榨机压榨，得到浓香澳洲坚果毛油；

（6）静置：将毛油常温冷却至出现明显分层，分离上层清油密封保存，其余的毛油低温静置；

（7）离心过滤：将经过低温静置处理的毛油恢复至室温后送入离心机进行离心，离心后取上层清油与步骤（6）所得清油合并，得到成品。

2.根据权利要求1所述的浓香澳洲坚果油的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中原料澳洲坚果果仁的重量含水量为12-16%，脂肪含量70-73g/100g，酸价0.15-0.2mgKOH/g，过氧化值0.01-0.016g/100g，油酸含量40-43g/100g，棕榈油酸含量10-12g/100g，要求果仁饱满完整、无瘪仁、无霉变，出仁率为13-15%。

3.根据权利要求1所述的浓香澳洲坚果油的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中将果仁粉碎至直径为0.4-0.6cm的完整颗粒。

4.根据权利要求1所述的浓香澳洲坚果油的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中采用分段干燥处理，具体为：平铺厚度小于1cm，首先50℃烘干46-48h，直至物料重量含水量低于6%，再将温度升至80℃烘1-2h至物料重量含水量≤1.5%。

5.根据权利要求1所述的浓香澳洲坚果油的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）对物料进行高温焙烤处理时，烤箱预热120℃烤制10-20min，过程中观察物料情况适时翻面。

6.根据权利要求1所述的浓香澳洲坚果油的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中螺旋压榨机预热120℃，进料量100g/min，收集毛油。

7.根据权利要求1所述的浓香澳洲坚果油的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）中，低温0-4℃静置24h，静置过程中密封。

8.根据权利要求1所述的浓香澳洲坚果油的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）中离心机转速为4000r/min，离心时间为20min。

9.一种浓香澳洲坚果油，其特征在于，所述浓香澳洲坚果油按照权利要求1-8中任一项的制备方法制得。