[发明专利]一种老鸭汤配方及其加工工艺在审
| 申请号： | 202010247814.0 | 申请日： | 2020-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN111296809A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 欧望升 | 申请（专利权）人： | 重庆市奇味佳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/50;A23L31/00;A23L33/00;A23L5/10;A23L19/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400056 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 老鸭汤 配方 及其 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种老鸭汤配方，其特征在于，包括以下成分：
银耳20-40克；
至少半只2年以上的老鸭；
灵芝30-50克；
鲜淮山150-200克
蜜枣1-3颗。
2.一种老鸭汤加工工艺，其特征在于，包括以下制作步骤：
S1，取干银耳20-40克，提前发泡4-5小时；
S2，选取至少半只2年以上的老鸭，去皮剁成块后冷水下锅煮出血沫后捞出备用；
S3，选取灵芝30-50克，洗净用冷水浸泡10-15分钟；
S4，将上述老鸭、灵芝、银耳一同放入汤锅，再加入蜜枣1-3颗和鲜淮山150-200克，然后加水至刚好淹没所有材料，大火烧开后转小火焖炖1.5-3小时后完成。
3.根据权利要求2所述的老鸭汤加工工艺，其特征在于，在所述步骤S2之后，还包括：将去皮剁成块的老鸭冷油下锅煎至肉焦黄后捞出沥干的步骤。
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