[发明专利]一种山稻米粉的制备方法

权利要求书

1.一种山稻米粉的制备方法，其特征在于，包括步骤：

(1)将山地红壤和山地黄壤按重量比1:2～4混合耕匀，播种栽培山稻；

(2)山稻谷采收后，脱壳得到山稻糙米；

(3)山稻糙米均匀喷洒混合酶液，所述混合酶液为由纤维素酶、聚木糖酶、淀粉酶和麦芽糖酶按重量比10:3:1:1组成的混合酶的水分散液，每1kg山稻糙米中混合酶液的施用量以总酶活力单位计为1000U-1500U，然后堆放进温度33℃～38℃，湿度75％～85％的恒温恒湿处理空间内，堆放厚度5cm～6cm，处理24小时～48小时，发芽至芽长0.8mm～1.5mm，得到发芽山稻糙米；

(4)发芽山稻糙米用饮用水清洗除去表面残留的混合酶液；沥干水分后，在-45℃～-50℃冷冻18小时～20小时，冷冻干燥至含水率为1.8％～2.2％，得到干燥后的发芽山稻糙米；

(5)干燥后的发芽山稻糙米粗粉碎至40目～80目，密封包装后在450MPa～500MPa超高压处理5min，得到处理后的山稻粗米粉；

(6)将处理后的山稻粗米粉进行超细粉碎至50nm～200nm粒径的细度，得到山稻米粉。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述山地红壤选用江西赣州的山地红壤。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述山稻谷采收后，微干燥至含水率为12％～18％，脱壳得到山稻糙米。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述混合酶液的浓度以总酶重量计为0.1g/L～1g/L。

5.根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于，所述纤维素酶的酶活力为5.0万U/g～10.0万U/g。

6.根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于，所述聚木糖酶的酶活力为1.0万U/g～5.0万U/g。

7.根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于，所述淀粉酶的酶活力为0.5万U/g～1.0万U/g。

8.根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于，所述麦芽糖酶的酶活力为1.0万U/g～3.0万U/g。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述发芽山稻糙米加发芽山稻糙米2倍重量的饮用水，清洗除去表面残留的混合酶液。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述超细粉碎采用齿轮循环研磨。