[发明专利]一种新型茶叶生产工艺

权利要求书

1.一种茶叶生产方法，其特征在于，包括下述步骤：

1)采摘：选择一芽一叶和一芽二叶的鲜叶采摘；

2)选叶：将3-5份一芽一叶和5-7份一芽二叶的鲜叶混合得到原叶一，将7-8份一芽一叶和2-3份一芽二叶的鲜叶混合得到原叶二；

3)萎凋：将原叶一均匀薄摊在萎凋槽上，摊叶厚度不少于5cm，萎凋温度为40-50℃，使原叶一均匀萎凋，使原叶一失水率达到10-15％；

4)蒸青：将萎凋后的原叶一进行杀青，控制温度90-100℃，持续时间60-90s；

5)摊凉：将蒸青后的原叶一摊放在竹盘上，摊凉5-6分钟，摊放厚度为1-3cm，并在竹盘上方保持通风，可控制通风的温度为16-20℃；

6)初烘一：将摊凉后的原叶一均匀地放在竹盘上，放在焙灶上加热，控制叶温为30-55℃，且每隔2-3分钟翻动一次茶叶，初烘程度为五、六成干，下烘后摊放3-5分钟；

7)初包：经初烘一后的原叶一，按照2-2.5公斤的叶量，裹成一包，装入木质或竹制的箱体中，静置24-36小时，保持温度为25-35摄氏度；

8)散包一：初包后的原叶一的包裹打开，散开抖松，静置30-50分钟；

9)炒青：将原叶二均匀薄摊在炒锅中，控制温度为150-200℃，使原叶一失水率达到15-25％，将炒青后的原叶二静置冷却至20-25℃；

10)初烘二：按竹盘2-2.5公斤的原叶二进行摊放，并放在焙灶上，控制叶温40-60℃，每隔1-2分钟翻动原叶二，达到四、五成干；

11)混合：将散包一后的原叶一的包裹打开，散开抖松，再将原叶一铺摊在初烘二后的原叶二上，静置摊放5-10分钟，然后，进行混合翻动，将原叶一和原叶二混合均匀，得到混合叶，混合叶的叶量比例为，原叶一2-3份、原叶二4-5份；

12)揉捻：将混合叶进行揉捻，得到揉捻叶；

13)复烘：按每锅3-3.5公斤的混合叶进行摊放，并放在焙灶上，控制叶温45-65℃，每隔1-2分钟翻动混合叶，达到七、八成干，将复烘后的混合叶抖松散热，摊放15-20分钟；

14)复包：经过复烘后的混合叶，按照1-1.5公斤的叶量，裹成一包，装入木质或竹制的箱体中，静置36-48小时，保持温度为20-30℃；

15)散包二：将复包后的混合叶的包裹打开，散开抖松，冷却10-20分钟；

16)做形：采用做形机对茶叶做形；

17)炒干：控制锅温为170-180℃条件下，对混合叶炒至全干，得到炒干的茶叶。

2.根据权利要求1所述的一种新型茶叶生产工艺，其特征在于：萎凋时，萎凋槽的下部采用蒸汽或者烘干炉进行较小幅度加热，控制原叶一的萎凋温度为40-50℃，间隔3-5分钟进行均匀翻动。

3.根据权利要求1所述的一种新型茶叶生产工艺，其特征在于：初包时，包裹的材料为荷叶干叶和纱布，先通过单层荷叶包裹原叶一，形成荷叶包裹，再用纱布在荷叶包裹外包覆。

4.根据权利要求1所述的一种新型茶叶生产工艺，其特征在于：初烘二时，控制原叶一的厚度为3-5cm。

5.根据权利要求1所述的一种新型茶叶生产工艺，其特征在于：复包时，包裹的材料为荷叶干叶和纱布，先通过两层荷叶包裹混合叶，形成荷叶包裹，再用纱布在荷叶包裹外包覆。

6.根据权利要求1所述的一种新型茶叶生产工艺，其特征在于：散包二时，对混合叶进行冷却，通过冷风机向混合叶表面吹气冷却，控制冷风温度为5-10℃，同时间隔30-60s翻动混合叶。

7.根据权利要求2所述的一种新型茶叶生产工艺，其特征在于：萎凋槽下有透气的通孔，在萎凋槽上铺设纱布。

8.根据权利要求1所述的一种新型茶叶生产工艺，其特征在于：揉捻时，将混合叶放置在竹盘上，通过手工进行揉捻。