[发明专利]富含硒功能焦糖木耳饮品

权利要求书

1.富含硒功能焦糖木耳饮品，其特征在于，包括焦糖2-9重量份、黑木耳2-4重量份、胶原蛋白肽1-2重量份、大豆肽1-3重量份、柠檬酸钠0.01-0.05重量份、乳清蛋白1-3重量份、食盐0.1-0.3重量份，柠檬酸0.05-0.2重量份、天然硒泉水65-77.4重量份、L-硒甲基硒代半胱氨酸0.018mg-0.046mg/100g和大米蛋白1-3重量份；

具体制备方式如下：

步骤一：选取优质黑龙江大兴安岭的野生无农药黑木耳，通过盐水对齐进行充分清洗杀菌，再由盐水冲洗后烘干，得到黑木耳干备用；

步骤二：将步骤一得到的黑木耳干通过高速粉碎机进行粉碎，得到黑木耳粉，通过石油醚对得到黑木耳粉进行脱脂处理，对脱脂处理后的黑木耳粉加入去离子水，通过超声波处理进行1.5-3h的水浴浸泡；

步骤三：对步骤二超声波处理水浴浸泡后的黑木耳粉进行离心处理，且离心转速以600-800r/min进行30-60min，得到上清液，并通过无水乙醇对齐进行添加混合，进行二次离心处理，干燥后得到黑木耳多糖；

步骤四：将大豆肽和乳清蛋白与胶原蛋白肽和食盐配比混合，溶解温度为35-60℃，并在混合中添加0.018mg-0.046mg/100g的L-硒甲基硒代半胱氨酸，通过高速搅拌机对其搅拌，且搅拌转速为500-750r/min，得到的硒蛋白混合溶液；

步骤五：将焦糖、柠檬酸、柠檬酸钠和步骤三得到的多糖混合溶解备用，得到甜味添加剂溶解液；

步骤六：在天然硒泉水中添加步骤四得到的硒蛋白混合溶液和步骤五得到甜味添加剂溶解液进行高速搅拌混合，混合结束后，通过100-250目的滤网进行均质过滤，除去固质后，得到具备硒的焦糖木耳滤液；

步骤七：将步骤六得到的得到具备硒的焦糖木耳滤液进行灌装。

2.根据权利要求1所述的富含硒功能焦糖木耳饮品，其特征在于：所述步骤二中高速粉碎机的粉碎时间为以300-500r/min进行20-30min的粉碎工作。

3.根据权利要求1所述的富含硒功能焦糖木耳饮品，其特征在于：所述步骤二中脂处理后的黑木耳与离子水的使用比例为1:10。

4.根据权利要求1所述的富含硒功能焦糖木耳饮品，其特征在于：所述步骤三的二次离心处理的转速以550-850/min进行20-70min。

5.根据权利要求1所述的富含硒功能焦糖木耳饮品，其特征在于：所述步骤六中的搅拌速度为以200-400r/min进行6-10min的混合工作。

6.根据权利要求1所述的富含硒功能焦糖木耳饮品，其特征在于：所述步骤四中的大豆肽由熟化后的豆粕与液体为0.9:7.5的条件下，以55℃的温度进行2-3.5h且pH值保持为6的情况下，添加3％的酶，使其进行1-2min的反应后取出酶解液所得。

7.根据权利要求1所述的富含硒功能焦糖木耳饮品，其特征在于：所述乳清蛋白由脱脂牛奶通过微滤膜后进行离心操作，抽取上清液，得到乳清；再将乳清进行巴氏杀菌后，在第二压力下通过超滤膜处理，得到通过所述超滤膜后的第一渗透物和未通过所述超滤膜的滞留物，将滞留物喷雾干燥所得。