[发明专利]富含硒功能焦糖木耳饮品

说明书

本发明公开了富含硒功能焦糖木耳饮品，包括选取优质黑龙江大兴安岭的野生无农药黑木耳，通过盐水对齐进行充分清洗杀菌，再由盐水冲洗后烘干，得到黑木耳干备用；将得到的黑木耳干通过高速粉碎机进行粉碎，得到黑木耳粉，通过石油醚对得到黑木耳粉进行脱脂处理，对脱脂处理后的黑木耳粉加入去离子水，通过超声波处理进行1.5‑3h的水浴浸泡；通过超声波处理水浴浸泡后的黑木耳粉进行离心处理，且离心转速以600‑800r/min进行30‑60min，得到上清液，并通过无水乙醇对齐进行添加混合，进行二次离心处理，干燥后得到黑木耳多糖。在符合国家食品标准规定下能够确保饮用的营养效果，可成为人体富含硒功能焦糖木耳饮品。

技术领域

本发明属于饮品技术领域，具体涉及富含硒功能焦糖木耳饮品。

背景技术

天然水资源中，每升水含0.01mg以上的硒元素，就可以称为天然富硒水。目前全世界能达到饮用标准的天然富硒水都很少；水中含有较多的硒元素，中国地表水中硒浓度为0.04-5μg/L，可溶性硒仅为0.01-0.8μg/L。缺硒会引发大骨节病和克山病，缺硒还会引起如地方性肝癌、氟中毒、甲状腺肿瘤、呆小症等其他的地方性疾病；我国健康人群硒摄入量不足，《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成人每天补充60μg/d硒元素。硒、蛋白质是每日膳食必需营养素，运动人群需要补充更多蛋白质且口感好饮品，而现有缺乏良好便于人体健康吸收的富含硒功能焦糖木耳饮品。

发明内容

本发明的目的在于提供富含硒功能焦糖木耳饮品，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：富含硒功能焦糖木耳饮品，包括焦糖2-9重量份、黑木耳2-4重量份、胶原蛋白肽1-2重量份、大豆肽1-3重量份、柠檬酸钠0.01-0.05重量份、乳清蛋白1-3重量份、食盐0.1-0.3重量份，柠檬酸0.05-0.2重量份、天然硒泉水65-77.4重量份、L-硒甲基硒代半胱氨酸0.018mg-0.046mg/100g和大米蛋白1-3重量份；

具体制备方式如下：

步骤一：选取优质黑龙江大兴安岭的野生无农药黑木耳，通过盐水对齐进行充分清洗杀菌，再由盐水冲洗后烘干，得到黑木耳干备用；

步骤二：将步骤一得到的黑木耳干通过高速粉碎机进行粉碎，得到黑木耳粉，通过石油醚对得到黑木耳粉进行脱脂处理，对脱脂处理后的黑木耳粉加入去离子水，通过超声波处理进行1.5-3h的水浴浸泡；

步骤三：对步骤二超声波处理水浴浸泡后的黑木耳粉进行离心处理，且离心转速以600-800r/min进行30-60min，得到上清液，并通过无水乙醇对齐进行添加混合，进行二次离心处理，干燥后得到黑木耳多糖；

步骤四：将大豆肽和乳清蛋白与胶原蛋白肽和食盐配比混合，溶解温度为35-60℃，并在混合中添加0.018mg-0.046mg/100g的L-硒甲基硒代半胱氨酸，通过高速搅拌机对其搅拌，且搅拌转速为500-750r/min，得到的硒蛋白混合溶液；

步骤五：将焦糖、柠檬酸、柠檬酸钠和步骤三得到的多糖混合溶解备用，得到甜味添加剂溶解液；

步骤六：在天然硒泉水中添加步骤四得到的硒蛋白混合溶液和步骤五得到甜味添加剂溶解液进行高速搅拌混合，混合结束后，通过100-250目的滤网进行均质过滤，除去固质后，得到具备硒的焦糖木耳滤液；

步骤七：将步骤六得到的得到具备硒的焦糖木耳滤液进行灌装。

进一步地，所述步骤二中高速粉碎机的粉碎时间为以300-500r/min进行20-30min的粉碎工作。

进一步地，所述步骤二中脂处理后的黑木耳与离子水的使用比例为1:10。

进一步地，所述步骤三的二次离心处理的转速以550-850/min进行20-70min。