[发明专利]一种杀菌釜及杀菌方法

说明书

本发明公开了一种杀菌釜及杀菌方法，包括釜体和操作台，釜体上设有若干个支撑脚一，釜体通过支撑脚一与操作台连接，釜体内两侧均设有若干根喷淋管，釜体外两侧均设有若干个与喷淋管相对应盒体，喷淋管一侧设有喷淋总管，喷淋管另一侧设有若干个喷嘴，喷淋总管一端与喷淋管连通，喷淋总管另一端位于盒体内，喷淋总管与釜体转动连接，喷淋总管上连接有叶轮，叶轮位于盒体内，操作台上设有热水箱和冷水箱，热水箱上设有输送管，输送管上设有水泵，输送管一端分别与热水箱和冷水箱连通，输送管另一端分别与若干个盒体连通，输送管与盒体连通的一端与叶轮相对应。本发明的有益效果是：能将热水均匀喷洒于食品表面进行全面杀菌。

技术领域

本发明涉及杀菌釜相关技术领域，尤其是指一种杀菌釜及杀菌方法。

背景技术

杀菌釜又叫杀菌锅或者杀菌机，杀菌锅主要用于食品行业·医药等各个领域。杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长，以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠，但它在实际使用中仍存在以下弊端：现有技术中，杀菌釜在喷洒热水的过程中往往不能将热水均匀地喷在食品表面，使用效果有限。

发明内容

本发明是为了克服现有技术中杀菌釜在喷洒热水的过程中往往不能将热水均匀地喷在食品表面的不足，提供了一种能将热水均匀喷洒于食品表面进行杀菌的杀菌釜及杀菌方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种杀菌釜的杀菌方法，包括以下步骤：

步骤一，使用前先检查杀菌釜的电气开关、电线接地是否良好，检查各种传感器、控制阀等与控制系统连接的零部件是否处于能正常使用的状态；

步骤二，当检查一切正常时，将待杀菌的罐装食品放于置物筐内，并送入杀菌釜内，启动输送装置，将置物筐连同罐装食品依次向杀菌釜内部输送，然后关闭舱门；

步骤三，设定工作时热水箱内温度传感器一、冷水箱内温度传感器二和杀菌釜内温度传感器三的温度范围以及杀菌釜内压力传感器的压力范围；

步骤四，启动热水箱内的加热盘管，温度传感器一采集热水箱内的温度值，将数据传输给控制系统，当热水箱内水的温度加热至所设定的数值范围，控制系统控制加热盘管停止加热，并开启输送阀和水泵，将热水通过输送管输送至杀菌釜内部，并通过喷嘴喷射出雾状的热水至罐装食品的表面进行杀菌，此时温度传感器三采集杀菌釜内的温度值，压力传感器采集杀菌釜内的压力值，并通过控制系统调节输送阀和泄气阀的开启和关闭来控制杀菌釜内的压力值保持在所设定的范围内进行杀菌；

步骤五，杀菌结束后，由控制系统开启三通控制阀，将热水回流至热水箱内，同时，控制系统开启补气阀，由空气压缩机向杀菌釜内通入压缩空气，调节压力在设定范围内；

步骤六，温度传感器二采集冷水箱内的温度值，使得冷水箱内的水温保持在所设定的范围内，控制系统开启冷却阀和水泵，将冷水通过输送管输送至杀菌釜内部，并通过喷嘴喷射出雾状的冷水至罐装食品的表面进行冷却降温，并通过控制系统调节补气阀和泄气阀的开启和关闭使杀菌釜内的压力保持在设定范围；

步骤七，当杀菌釜内的温度达到出釜要求时，由控制系统关闭补气阀，打开三通控制阀，将冷水回流至冷水箱内。

此杀菌釜通过喷嘴喷射出雾状的热水，使得热水更均匀地喷至罐装食品的表面进行杀菌，从而提高杀菌效率。