[发明专利]一种发酵糕点坯料制备装置

说明书

本发明提供了一种发酵糕点坯料制备装置，属于食品加工设备技术领域。其技术方案为：一种发酵糕点坯料制备装置，其中，包括中心线共线，由上至下依次相接设置的顶盖、搅拌室、连接阀和翻拌室，与搅拌室内腔相连通的投料单元，分别设置在顶盖上的搅拌单元和翻拌单元，以及设置在顶盖上，分别控制搅拌单元和翻拌单元的控制单元。本发明的有益效果为：本发明提供的一种发酵糕点坯料制备装置成品品质与口感好、方便清洗、体积小、设计合理、满足家用需求。

技术领域

本发明涉及食品加工设备技术领域，尤其涉及一种发酵糕点坯料制备装置。

背景技术

发酵糕点是我国的传统发酵食品,品种丰富多样，是一种大众化食物，广泛分布于我国北方与南方地区，由于其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。制作发酵糕点时，其坯料的品质是保证成品口感最重要的因素之一，通常需要进行两次发酵，同时伴随与辅料拌匀的过程。考虑到营养、卫生、安全等因素，越来越多的人喜欢自制美食，发酵糕点制备装置通常用于工业生产，不能直接作为家用小型装置使用，且用于工业生产的发酵糕点制备装置通常以流水线作业为主，各区块功能划分较细，因此也不能以比例缩小为小型装置作为家用使用。此外，发酵糕点制备过程中，为保证口感，需要在原材料混合、消泡等步骤中进行不同手法拌匀动作，现有技术中可以实现搅拌、混匀等的家用设备不能满足发酵糕点坯料制备的需求。

如何解决上述现有技术中的问题，是本发明面临的课题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种成品品质与口感好、方便清洗、体积小、设计合理、满足家用需求的发酵糕点坯料制备装置。

本发明是通过如下措施实现的：一种发酵糕点坯料制备装置，其中，包括中心线共线，由上至下依次相接设置的顶盖、搅拌室、连接阀和翻拌室，与所述搅拌室内腔相连通的投料单元，上端部设置在所述顶盖上，下端部作用于所述搅拌室内腔的搅拌单元，上端部设置在所述顶盖上，下端部作用于所述翻拌室内腔的翻拌单元，以及设置在所述顶盖上，分别控制所述搅拌单元和所述翻拌单元的控制单元；所述顶盖与所述搅拌室可拆卸连接，方便对搅拌室及搅拌单元进行清洗，保证装置清洁，所述连接阀与所述翻拌室可拆卸连接，所述翻拌室的内径大于所述搅拌室的内径。

使用时，在连接阀关闭的状态下，通过投料单元将原辅料投入搅拌室内腔，控制搅拌单元对搅拌室内腔的原辅料进行搅拌，实现原辅料的混合搅拌，然后开启连接阀，混合搅拌后的原辅料进入翻拌室内腔进行一次发酵，发酵完成后，控制翻拌单元对翻拌室内腔的原辅料进行彻底的翻拌消泡，保证再次发酵时组织细密，进而保证成品口感；其后，可以将翻拌室拆卸，将翻拌后的原辅料分入模具进行二次发酵后烤制或蒸制，也可以保留翻拌后的原辅料在翻拌室内进行二次发酵，然后拆卸连同翻拌室一同送入烤箱或蒸锅进行成品制作。将搅拌、翻拌、发酵等作业集成于一体，搅拌过程可以使原辅料进行充分搅匀，翻拌过程可以保证一次发酵后消泡更加彻底，位于下方的翻拌室的内径大于位于上方的搅拌室的内径，即满足发酵后原辅料体积增大的需求，又使得装置底盘稳固，整体体积小且可实现发酵糕点坯料的制备工艺，同时可以保证坯料的品质，满足家用需求。

本发明的具体特点还有，所述搅拌单元包括由所述控制单元驱动的空心轴，设置在所述顶盖上，由所述空心轴驱动的行星齿轮机构，以及由所述行星齿轮机构驱动的若干个搅拌棒；

所述行星齿轮机构包括中心线与所述顶盖共线，固定在所述顶盖上的第一环齿轮，转轴与所述空心轴共线的太阳齿轮，以及沿所述第一环齿轮的周向均匀设置，分别与所述第一环齿轮和所述太阳齿轮相啮合的若干个行星小齿轮；每一个所述行星小齿轮上各设置一个所述搅拌棒，且所述搅拌棒的驱动轴与相对应的所述行星小齿轮的转轴同轴。

使用时，搅拌棒随行星小齿轮自转，可以对其周围的原辅料进行搅拌混合，同时围绕太阳齿轮发生公转，对搅拌室内腔中的原辅料进行均匀混合，同时使得原辅料整体沿同一方向搅拌上劲，保证搅拌后原辅料的品质。