[发明专利]一种白底油调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种白底油调味料，其特征在于，包括主原料和辅料：

主原料由以下重量份数配比的物料组成：精炼牛油60-80份、棕榈油10-15份、香辛料包7-13份；

辅料由以下重量份数配比的物料组成：大葱3-7份、鲜姜2-5份。

2.如权利要求1所述的一种白底油调味料，其特征在于，辅料中的大葱、鲜姜采用苏打水浸泡。

3.如权利要求2所述的一种白底油调味料，其特征在于，苏打水由小苏打与水按10g:20kg的比例配比制成。

4.如权利要求1所述的一种白底油调味料，其特征在于，包括主原料：精炼牛油60份、棕榈油10份、香辛料包7份；辅料大葱3份、鲜姜2份。

5.如权利要求1所述的一种白底油调味料，其特征在于，包括主原料：精炼牛油80份、棕榈油15份、香辛料包13份；辅料大葱7份、鲜姜5份。

6.如权利要求1所述的一种白底油调味料，其特征在于，包括主原料：精炼牛油70份、棕榈油12份、香辛料包10份；辅料大葱5份、鲜姜3份。

7.一种如权利要求1所述的白底油调味料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：备料：按每份为1g的重量单位依次称取精炼牛油、棕榈油、香辛料包、大葱、鲜姜备用；

S2：熬制：开启电源、开启电加热，投入精炼牛油、棕榈油进行熬制，锅内物料加热到65-70℃时，投入香辛料包、大葱、鲜姜，混合均匀，继续升温熬制，锅内物料温度为131-133℃时，关闭电源，停止加热，物料温度137-138℃时开始捞渣；

S3：过滤：捞尽残渣，将锅内物料过离心机；

S4：检验：取样分析，指标控制在标准范围之内；

S5：包装：根据要求，投入包装机进行机械灌装，每碗45g，包装过程中保持油料温度在50-60度之间，不凝固状态下进行操作；

S6：定型：将灌装好的产品摆平整，进冷库冷冻定型。

8.如权利要求7所述的一种白底油调味料的制备方法，其特征在于，S1中备料过程包括：

S101：拆除牛油外包装，计量称重后，待用；

S102：将新鲜的大葱分拣，去除葱须、烂叶死叶，计量称重后用小苏打水浸泡20分钟,投入切断机切成5-10cm葱段；

S103：鲜姜分拣：挑出烂姜，计量称重后用小苏打水浸泡20分钟,投入切片机切成3mm-5mm姜片；

S104：对棕榈油、香辛料分别计量称重。