[发明专利]一种快速检测现场餐饮安全性的方法

权利要求书

1.一种快速检测现场餐饮安全性的方法，其特征在于，构建斑马鱼毒性评价模型，通过对斑马鱼运动功能、心血管功能或肠蠕动功能的检测，评价餐饮食品的食用安全性。

2.根据权利要求1所述的快速检测现场餐饮安全性的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)斑马鱼发育阶段的确定

取野生型AB品系、不同发育阶段的斑马鱼置于微孔板中，设如下实验组：正常对照组和餐饮食品组，其中正常对照组中用养鱼用水处理斑马鱼；餐饮食品组中用不同浓度的餐饮食品处理斑马鱼；处理后将含有全部实验组的微孔板于28℃恒温培养0-6h，观察斑马鱼的运动行为、心跳血流、腹泻情况，判断并确定最佳的斑马鱼发育阶段；

斑马鱼运动功能的检测，确定选取发育阶段为5dpf的斑马鱼；

斑马鱼心血管功能的检测，确定选取发育阶段为2～3dpf的斑马鱼；

斑马鱼肠蠕动功能的检测，确定选取发育阶段为4～5dpf的斑马鱼；

2)斑马鱼运动功能的评价

取野生型AB品系、5dpf的斑马鱼置于微孔板中，设如下实验组：正常对照组和餐饮食品组，其中正常对照组中用养鱼用水处理斑马鱼；餐饮食品组中用餐饮食品处理斑马鱼；处理后将含有全部实验组的微孔板于28℃恒温培养0-6h，观察斑马鱼的运动行为，判断检测的餐饮食品能否安全食用；

或3)斑马鱼心血管功能的评价

取野生型AB品系、2～3dpf的斑马鱼置于微孔板中，设如下实验组：正常对照组和餐饮食品组，其中正常对照组中用养鱼用水处理斑马鱼；餐饮食品组中用餐饮食品处理斑马鱼；处理后将含有全部实验组的微孔板于28℃恒温培养0-6h，测量斑马鱼的心跳血流，判断检测的餐饮食品是否诱发心脏损伤；

或4)斑马鱼肠蠕动功能的评价

取野生型AB品系、4～5dpf的斑马鱼置于微孔板中，设如下实验组：正常对照组和餐饮食品组，其中正常对照组中用养鱼用水处理斑马鱼；餐饮食品组中用餐饮食品处理斑马鱼；处理后将含有全部实验组的微孔板于28℃恒温培养0-6h，观察斑马鱼的肠道荧光强度，判断检测的餐饮食品是否诱发腹泻。

3.根据权利要求2所述的快速检测现场餐饮安全性的方法，其特征在于，所述步骤2)、步骤3)、或步骤4)中检测的餐饮食品，为液体、固体或半固体状态的食品。

4.根据权利要求3所述的快速检测现场餐饮安全性的方法，其特征在于，所述步骤2)、步骤3)、或步骤4)中检测的餐饮食品为固体或半固体状态的食品时，须将食品榨汁或打粉后，再加入到养鱼水中处理斑马鱼。