[发明专利]一种玫瑰酵素固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玫瑰酵素固体饮料及其制备方法，本固体饮料包括以下质量分数的组分：玫瑰酵素13‑20%，覆盆子提取物7‑13%，黄精提取物3‑7%，白芷提取物13‑17%，鱼胶原蛋白肽8‑14%，辅料38‑47%。所述制备方法为将各原料投入沸腾制粒机中进行制粒，整个制粒过程中始终保持温度大于62度，保持出风温度38～43℃；本发明提供的固体饮料首次以玫瑰酵素、覆盆子提取物、黄精提取物、白芷为主要成分制备而得，本饮料玫瑰花香浓郁、口感佳、溶解性好（65℃水温下5秒内即可溶解）、携带方便，适宜日常饮用。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种具有美容养颜功能的玫瑰酵素固体饮料及其制备方法。

背景技术

食用花卉种类繁多，仅云南就有可食用鲜花700多种，可食鲜花既可食用又可入药，是不可多得的药食同源食品。目前，食用玫瑰发展迅猛，仅云南省的食用玫瑰种植面积就超过3万亩，品种有滇红、墨红等，加工的产品类型包括鲜花饼、玫瑰茶、含片、原浆、花酱、花蜜等。

研究表明，食用玫瑰营养结构好，含有较高的蛋白质、维生素C，还含有丰富的氨基酸粗纤维含量丰富，脂肪及能量含量极低。另外，食用玫瑰的提取物中含有多种功能性化合物，如黄酮类、酚类等。食用玫瑰的提取物具有抗氧化、降血糖、抗衰老、抗菌等作用，因此食用玫瑰被广泛应用于深加工产品的开发中，如各种玫瑰食品、美容产品、药品以及保健品。

玫瑰酵素是通过发酵技术从玫瑰花中提取的活性酶，常被制作成酵素饮料，但目前以玫瑰酵素为主要原料的固体饮料并不常见，还存在广阔的发展空间。而以玫瑰酵素、覆盆子、黄精、白芷为主要成分的固体饮料从未见报道。因此，开发一种以玫瑰酵素、覆盆子、黄精、白芷为主要成分的具有美容养颜功能的固体饮料具有重要意义。

发明内容

本发明的第一目的是提供一种玫瑰酵素固体饮料，本发明的第二目的是提供一种玫瑰酵素固体饮料的制备方法。

本发明的第一目的这样实现的：一种玫瑰酵素固体饮料，包括以下质量分数的组分：玫瑰酵素13-20％，覆盆子提取物7-13％，黄精提取物3-7％，白芷提取物13-17％，鱼胶原蛋白肽8-14％，辅料38-47％。

本发明的第二目的这样实现的，玫瑰酵素固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：

包括称取原料、混合制粒、整粒、分装，其特征在于，具体包括以下步骤：

1)称取原料：称取配方比例的玫瑰酵素、覆盆子提取物、黄精提取物、白芷提取物、鱼胶原蛋白肽、环糊精、木糖醇备用；

2)混合制粒：将步骤1中称量的物料投入沸腾制粒机流化床内，调节气源压力0.55～0.65Mpa，将调风门调至2/3位置，启动风机，利用经加热器加热的净化空气气流混合物料分钟，调节进风温度76～86℃，待物料温度升至43～48℃并混合30-45分钟后，以物料流化上升中筒体视镜二分之一位置为准调节风量，然后锁紧手柄；开始制粒，调节雾化压力至0.15～0.35Mpa，启动蠕动泵，将粘合剂浓度喷成雾滴与流化的物料逆向接触，喷液速度保持在45～50L/min，整个制粒过程中始终保持温度大于62度，保持出风温度38～43℃,每分钟一次取样检查颗粒大小，待颗粒粒度为70-120目时停止制粒；

3)整粒分装：制粒完毕后，关闭蠕动泵，结束淀粉浆喷雾，保持流化状态，各工艺参数不变的条件下干燥，待出风温度在43～48℃时，停止风机，开顶升，卸料，得到粒度大小为70-120目的目标物。

本发明中各组分作用：

玫瑰酵素：玫瑰花酵素可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用，玫瑰花酵素还可消除疲劳、改善体质，玫瑰花酵素的味道清香幽雅，能令人缓和情绪、纾解抑郁，玫瑰花酵素能改善内分泌失调，解除腰酸背痛，对消除疲劳和伤口愈合，滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，和胃养肝，消除疲劳，促进血液循环之功能。