[发明专利]一种草果鸡的制作方法在审
| 申请号： | 202010266983.9 | 申请日： | 2020-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN111387430A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 李兴江 | 申请（专利权）人： | 李兴江 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 昆明叶子知识产权代理事务所(普通合伙) 53212 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 665000 云南省普洱市宁洱哈*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 草果 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种草果鸡的制作方法，其特征是：所述的草果鸡的制作方法包括以下步骤：
1)选择林间自由活动且鸡龄6～10个月的放养鸡，经宰杀后洗净，切成大块，沥干得到物料a备用；
2)将草果破碎过筛得到物料b备用；同时将姜切成薄片并置于富氧环境下10～20min得到物料c备用；
3)将物料a和物料b、物料c混匀后，再加入料酒、盐、味精和酱油拌匀后于温度20～30℃、湿度50～80％环境下腌制15～20min得到物料d；
4)将物料d置入蒸笼蒸制3～5h即得到目标物草果鸡。
2.根据权利要求1所述的草果鸡的制作方法，其特征是：所述的放养鸡为京白鸡或乌骨鸡。
3.根据权利要求1所述的草果鸡的制作方法，其特征是：所述的物料b的加入量为物料a质量的3～5％。
4.根据权利要求1所述的草果鸡的制作方法，其特征是：所述的物料c的加入量为物料a质量的5～8％。
5.根据权利要求1所述的草果鸡的制作方法，其特征是：2)步骤中所述的破碎过筛是破碎过10目筛。
6.根据权利要求1所述的草果鸡的制作方法，其特征是：2)步骤中所述的薄片的厚度为6～8m m。
7.根据权利要求1所述的草果鸡的制作方法，其特征是：2)步骤中所述的富氧环境是含氧量在40～60％。
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