[发明专利]一种草果鸡的制作方法

说明书

本发明公开了一种草果鸡的制作方法，所述的草果鸡的制作方法包括以下步骤：选择林间自由活动且鸡龄6～10个月的放养鸡，经宰杀后洗净，切成大块，沥干得到物料a备用；将草果破碎过筛得到物料b备用；同时将姜切成薄片并置于富氧环境下10～20min得到物料c备用；将物料a和物料b、物料c混匀后，再加入料酒、盐、味精和酱油拌匀后于温度20～30℃、湿度50～80％环境下腌制15～20min得到物料d；将物料d置入蒸笼蒸制3～5h即得到目标物草果鸡。本发明在保留鸡肉的原汁原味的基础上，同时提升了鸡肉的营养价值，补益五脏，口味独特，能让人们在享受较好口感、味觉的基础上还能保证营养价值。

技术领域

本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种草果鸡的制作方法。

背景技术

鸡肉，中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷酯类，是人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，但目前市场上的鸡肉产品不能满足人们的生活需求，因此开发一种满足人们生活需求的鸡肉产品是非常必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种草果鸡的制作方法。

本发明的目的是这样实现的，所述的草果鸡的制作方法包括以下步骤：

1)选择林间自由活动且鸡龄6～10个月的放养鸡，经宰杀后洗净，切成大块，沥干得到物料a备用；

2)将草果破碎过筛得到物料b备用；同时将姜切成薄片并置于富氧环境下10～20min得到物料c备用；

3)将物料a和物料b、物料c混匀后，再加入料酒、盐、味精和酱油拌匀后于温度20～30℃、湿度50～80％环境下腌制15～20min得到物料d；

4)将物料d置入蒸笼蒸制3～5h即得到目标物草果鸡。

本发明在保留鸡肉的原汁原味的基础上，同时提升了鸡肉的营养价值，补益五脏，口味独特，能让人们在享受较好口感、味觉的基础上还能保证营养价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。

本发明所述的草果鸡的制作方法包括以下步骤：

1)选择林间自由活动且鸡龄6～10个月的放养鸡，经宰杀后洗净，切成大块，沥干得到物料a备用；

2)将草果破碎过筛得到物料b备用；同时将姜切成薄片并置于富氧环境下10～20min得到物料c备用；

3)将物料a和物料b、物料c混匀后，再加入料酒、盐、味精和酱油拌匀后于温度20～30℃、湿度50～80％环境下腌制15～20min得到物料d；

4)将物料d置入蒸笼蒸制3～5h即得到目标物草果鸡。

所述的放养鸡为京白鸡或乌骨鸡。

所述的物料b的加入量为物料a质量的3～5％。

所述的物料c的加入量为物料a质量的5～8％。

2)步骤中所述的破碎过筛是破碎过10目筛。

2)步骤中所述的薄片的厚度为6～8mm。

2)步骤中所述的富氧环境是含氧量在40～60％。

下面以具体实施例对本发明做进一步说明：

实施例1