[发明专利]一种高效一体式去味卤煮锅及使用方法

说明书

本发明涉及一种高效一体式去味卤煮锅，包括底座、承载立柱、锅体、锅盖、压力表、溢流阀、泄压阀、负压泵，承载立柱对称分布在底座轴线两侧，锅体侧表面通过转台机构与承载立柱侧表面铰接，锅盖外侧面通过连杆与承载立柱上端面铰接，锅盖上端面设溢流口、检测口及泄压口，其中溢流口与溢流阀连通，检测口与压力表连通，泄压口与泄压阀连通，泄压阀与负压泵连通。其使用方法包括设备组装、去味作业及食材加工等三个步骤。本发明一方面设备结构调整灵活方便，加热方式可根据使用需要灵活多样；另一方面可同时实现对食材进行去味、残渣过滤及加工作业的的需要，从而极大的提高食材加工品质和效率并降低食材加工的作业难度。

技术领域

本发明涉及一种炊具，特别是涉及一种高效一体式去味卤煮锅及使用方法。

背景技术

目前在进行食材加工中，尤其是肉制品卤煮等加工中，由于肉制品携带的土腥味、血腥味等刺激性气味对肉制品加工后的口感造成严重的影响，同时在加工中，肉制品中也易产生大量的由血液、骨骼残渣及脂肪颗粒等形成的泡沫等固体杂质，因此当前在进行肉制品卤煮加工时，一方面需要进行去味作业，另一方面还需要对加工过程中产生的固体杂质进行清理，针对这一问题，当前所使用的去味、清理杂质及卤煮加工均需要独立进行，且往往需要工作人员全程辅助手动处理，一方面导致肉制品加工效率低下、使用的辅助工具数量多、加工成本高且劳动强度大；另一方面也导致肉制品加工作业的工作效率受到严重的影响，此外，传统的卤煮炊具在使用中个，往往主要依靠工作人员进行人工操作，机械辅助能力差，进一步增加了卤煮加工的劳动强度和操作难度，从而严重影响了肉制品卤煮加工作业的效率、质量和成本。

因此针对这一现状，迫切需要开发一种全新的卤煮锅及相应的使用方法，以满足实际使用的需要。

发明内容

针对现有技术上存在的不足，本发明提供一种全新的卤煮锅，该发明结构简单、使用及维护灵活方便，一方面设备结构调整灵活方便，加热方式可根据使用需要灵活多样，从而效的满足多种食材加工作业的需要；另一方面在对食材进行加工过程中，可同时实现对食材进行去味、残渣过滤及加工作业的的需要，从而极大的提高食材加工品质和效率，同时降低食材加工的作业难度、劳动强度，同时也有助于降低食材加工作业成本。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：

一种高效一体式去味卤煮锅，包括底座、承载立柱、锅体、锅盖、压力表、溢流阀、泄压阀、负压泵及驱动电路，底座为与水平面平行分布的板状结构，承载立柱共两条，对称分布在底座轴线两侧并与底座上端面垂直分布，锅体位于底座正上方，与底座同轴分布其侧表面通过转台机构与承载立柱侧表面铰接，且锅体上端面与底座上端面呈0°—180°夹角，锅体上端面与锅盖连接并构成密闭腔体结构，锅盖外侧面通过连杆与承载立柱上端面铰接，且锅盖轴线与承载立柱轴线呈0°—180°夹角，锅盖上端面设一个溢流口、一个检测口及一个泄压口，其中溢流口与溢流阀连通，检测口与压力表连通，泄压口与泄压阀连通，且泄压阀另通过导流管与负压泵连通，驱动电路与底座上端面连接，并分别与压力表、溢流阀、泄压阀、负压泵及转台机构电气连接。

进一步讲，所述的锅体、锅盖均为轴向截面呈“凵”字形、“U” 字形腔体结构及球冠状腔体结构中的任意一种，其中所述锅体包括承载腔、承载龙骨、保温层、电加热机构、燃气头、节流阀及阻火器，所述承载龙骨包覆在承载腔外并，与承载腔同轴分布，所述保温层包覆在承载龙骨外层，与承载腔外侧面间设宽度不小于5毫米的作业腔，所述电加热机构嵌于作业腔内并环绕承载腔轴线与均布在承载腔外侧面，所述燃气头至少一个，嵌于承载龙骨内其轴线与承载腔外侧面呈±45°夹角并相交，且各燃气头均并联，并分别通过阻火器与节流阀连通，所述阻火器和节流阀均与承载龙骨连接并位于保温层外侧，所述电加热机构、燃气头、节流阀均与驱动电路电气连接。

进一步讲，所述的电加热机构为电热丝、电磁加热线圈、微波加热装置中的任意一种或几种共用。