[发明专利]一种利用内源性蛋白酶制备纤维化花生蛋白凝胶的方法有效
| 申请号： | 202010269004.5 | 申请日： | 2020-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN111567672B | 公开（公告）日： | 2022-10-21 |
| 发明（设计）人： | 陈业明;张宏声;华欲飞;孔祥珍;张彩猛;李兴飞 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/14;A23J3/34;A23L29/206;A61K47/42 |
| 代理公司： | 杭州君度专利代理事务所(特殊普通合伙) 33240 | 代理人： | 郑芳 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 内源 蛋白酶 制备 纤维化 花生 蛋白 凝胶 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用内源性蛋白酶制备纤维化花生蛋白凝胶的方法，其特征在于包括下述步骤：
(1)100g花生在室温下浸泡4h，去红衣，去红衣花生清洗，加入900g去离子水，磨浆2min，过滤得到花生水提物和花生渣；
(2)对花生水提物进行离心，在6500rpm离心10min，得到轻相、中间相和重相；中间相的蛋白质量百分比为2.2％，重相的蛋白质量百分比为21 .7％；
(3)中间相用盐酸调节pH至4.5，3000rpm离心3min，得到蛋白沉淀和花生乳清；
(4)将花生乳清和蛋白沉淀混合制取蛋白浓度为10％的蛋白溶液体系；
(5)用盐酸调节蛋白溶液体系的pH至3，激活内源性蛋白酶，在50℃下热处理反应6h，从而得到纤维化花生蛋白凝胶；凝胶的微结构是直径小于10nm，长度大于1μm的纤维状结构。
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