[发明专利]利用蛋白质水解物的蛋白质多糖类双涂层乳酸菌制备方法

权利要求书

1.一种具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，包括：

步骤(a)，通过对蛋白质水溶液处理蛋白质水解酶来制备蛋白质的水解率为45～95％的蛋白质水解水溶液；

步骤(b)，向所制备的上述蛋白质水解水溶液中添加用于培养乳酸菌的糖成分及氮源成分并进行杀菌后，通过接种乳酸菌来进行培养；

步骤(c)，从经过培养获得的上述乳酸菌的发酵培养液回收乳酸菌的菌体；

步骤(d)，通过向所回收的上述乳酸菌的菌体中添加冷冻保护剂水溶液及多糖类水溶液来进行混合及均质化；以及

步骤(e)，冷冻干燥所均质化的上述乳酸菌菌体水溶液。

2.根据权利要求1所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述步骤(a)中的蛋白质为脱脂奶粉、大豆分离蛋白或脱脂奶粉及大豆分离蛋白的混合物。

3.根据权利要求2所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述脱脂奶粉的水解率为59～93％。

4.根据权利要求2所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述脱脂奶粉的水解率为75～92％。

5.根据权利要求2所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述脱脂奶粉的水解率为80～90％。

6.根据权利要求2所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述大豆分离蛋白的水解率为45～86％。

7.根据权利要求2所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述大豆分离蛋白的水解率为61～80％。

8.根据权利要求2所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述大豆分离蛋白的水解率为70～80％。

9.根据权利要求2所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述脱脂奶粉及大豆分离蛋白的混合物的水解率为75～93％。

10.根据权利要求2所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述脱脂奶粉及大豆分离蛋白的混合物的水解率为76～85％。

11.根据权利要求2所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述脱脂奶粉及大豆分离蛋白的混合物的水解率为78～83％。

12.根据权利要求1所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述蛋白质的水解率为作为处理蛋白质水解酶之前的蛋白质水溶液的吸光度测定值即起点OD与处理蛋白质水解酶之后的蛋白质水溶液的吸光度测定即终点OD之差的ΔOD值除以上述起点OD值的百分比。

13.根据权利要求1所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述蛋白质的水解率为作为通过离心分离处理蛋白质水解酶之前的蛋白质水溶液来得到的沉淀物的重量测定值即起点ppt与通过离心分离处理蛋白质水解酶之后的蛋白质水溶液来得到沉淀物的重量测定值即终点ppt之差的Δppt值除以上述起点ppt值的百分比。

14.根据权利要求1所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述步骤(b)的用于培养乳酸菌的糖成分为选自由混合乳糖、果糖、白糖及葡萄糖组成的组中的一种以上。

15.根据权利要求1所述的具有蛋白质多糖类涂层的双涂层的乳酸菌的制备方法，其特征在于，上述步骤(b)的用于培养乳酸菌的氮源成分为酵母提取物或大豆蛋白胨。