[发明专利]一种六安篮茶熟茶的加工工艺

权利要求书

1.一种六安篮茶熟茶的加工工艺，其特征在于，所述六安篮茶熟茶的加工工艺包括以下步骤：

1)鲜叶：叶片大小均匀、无芽梗、无红变、无杂质；

2)萎凋：将鲜叶热风萎凋或日光萎凋，至叶片柔软，用手紧捏成团，松开立即散开，在萎凋过程中多次翻动；

3)杀青：将萎凋后的茶叶在200-260℃下杀青至手捏有刺手感的程度，然后充分摊凉；

4)揉捻：将摊凉后的茶叶轻揉15分钟，加压揉3-5分钟后再次轻揉12-15分钟，共持续30-35分钟，然后将成团的茶叶充分解块，以无块状和团状存在为准；

5)发酵：将解块的茶叶冷却，置于温度28-38℃、湿度在90％以上的环境中堆放发酵，至手捏有黏感、叶片发黄无红变为准；

6)干燥：将发酵后的茶叶分两步进行干燥，先将茶叶在100-120℃温度下烘5-6分钟后摊凉，装篮放置5-7天，然后在120-150℃温度下烘60-80次、每次2-3秒，至茶叶含水量在7％以下；

7)堆放：将烘干后的茶叶存放于阴凉干燥避光、空气湿度60-70％、温度25-35℃的环境中5-6个月，进行自然氧化和后发酵；

8)复火：在农历白露后，将茶叶放在竹烘篮中用炭火再烘干；

9)夜露：将烘干的茶叶摊放于室外的竹席或者帆布上，厚度在3-5厘米，晚上摊上早晨收起来，经过两个夜晚的夜露；

10)汽蒸:将夜露后的茶叶放在蒸屉中汽蒸5分钟，蒸完后做饼装篮；

11)干燥：将装好的茶饼置于75℃的烘干槽上烘48小时及以上，使茶叶中水分含量在10％以下；

12)存放：将干燥后的茶饼包装后置于阴凉避光、温度在32℃以下、湿度保持在50-60％的库房，存放三年。

2.根据权利要求1所述的六安篮茶熟茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤3)中采用电热80型杀青滚筒进行杀青，杀青滚筒前端温度保持在250-300℃，后端温度保持在180-220℃。

3.根据权利要求1所述的六安篮茶熟茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤4)使用55型揉捻机进行揉捻，加压时以揉捻机盖压实到茶叶为准。

4.根据权利要求1所述的六安篮茶熟茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤4)使用甩条式解块机或者抖筛机进行解块。

5.根据权利要求4所述的六安篮茶熟茶的加工工艺，其特征在于，所述抖筛机具有二层筛网，上层筛网3目，下层筛网4目。

6.根据权利要求1所述的六安篮茶熟茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤4)的茶叶解块后进行理茶即整理条形。

7.根据权利要求6所述的六安篮茶熟茶的加工工艺，其特征在于，所述理茶采用理条机进行，理条机上半部分温度180-220℃，下半部分温度130-150℃，流量为中等。

8.根据权利要求1所述的六安篮茶熟茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤11)的两步干燥中，初步干燥用烘干机，二次干燥用炭火进行烘培。