[发明专利]一种高水溶性火麻仁提取物的制备方法

说明书

本发明公开了一种高水溶性火麻仁提取物的制备方法，其通过相应辅料和喷雾干燥的方法对火麻仁油进行微囊化包裹，得到高水溶性的火麻仁提取物固体粉末，既含有一定的火麻仁油成分，又能使火麻仁油不易被氧化，提高了稳定性。

技术领域

本发明涉及植物油脂提取加工技术领域，具体涉及一种高水溶性火麻仁提取物的制备方法。

背景技术

麻仁是桑科植物大麻Cannabis sativa L.的干燥成熟种子，分布于东北、华北、华东、中南等地，具有润肠通便之功效，常用于血虚津亏，肠燥便秘。火麻仁营养丰富，其价值主要体现在均衡的营养结构组成与合理的成分含量比例上，火麻仁中的脂肪酸含量为25％～45％，其中不饱和脂肪酸占90％以上，并且亚油酸和亚麻酸比例约为3︰1，被世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)认定具有最佳的ω-3与ω-6必需脂肪酸的平衡比率，该比例被认为人体正常代谢的最佳比例。火麻油还含有大量延缓衰老的维生素E及硒、锌、锰、锗等微量元素，以及被誉为“植物脑黄金”的ALA。研究表明，火麻仁油具有延缓动脉硬化、预防心脑血管疾病、防癌、润燥滑肠、养心健脑、降血脂、血压和血糖、降脂减肥、抗菌消炎、保护视力等多种功效，因此，火麻油被人们称为“长寿油”。

目前，市面上销售的火麻仁油多为传统压榨法制得，也有报道超临界萃取的方法制备火麻仁油。而由于火麻仁油脂含量较高，无论是将火麻仁通过压榨或者超临界萃取方法制备火麻仁油，还是通过传统提取的方式制备火麻仁浸膏，都因为较高含量的火麻仁油不能干燥成粉末，而且不能溶于水，限制了火麻仁油的应用。或者将榨油后的火麻仁药渣经过提取制备成火麻仁提取物粉末，但其不含火麻仁油成分。

火麻仁油中饱和脂肪酸以棕榈酸，硬脂酸为主，有九种。不饱和脂肪酸有十种，占86％。不饱和脂肪酸对人体极为重要，比如能够降低胆固醇和甘油三酯含量，降低血液粘稠度，改善血液微循环，提高脑细胞活性等。因此，食用油中的多不饱和脂肪酸含量是评价其营养水平的重要标志。火麻仁油中的亚麻酸，亚油酸等是人体必需又不能自身合成的重要多不饱和脂肪酸。由于火麻仁油的不饱和度高，容易出现氧化酸败等问题，从而影响火麻仁油的品质。一般情况下，固体比液体稳定，液体更容易被氧化，但火麻仁油熔点低，在常规条件下不能干燥成固体。

目前市售火麻仁产品主要为火麻仁油，或者榨油后的火麻仁药渣经过提取制备成火麻仁提取物粉末，但其不含火麻仁油成分。而火麻仁油为油脂性成分，不能干燥成粉末，且水溶性很差，限制了火麻仁油的应用。且火麻仁油中的不饱和脂肪酸成分含量高，容易出现氧化酸败等问题，从而影响火麻仁油的品质。

发明内容

本发明的目的是提供一种高水溶性火麻仁提取物的制备方法，该方法具有环境友好、工艺简单、操作方便、周期短、效率高等特点。

本发明的技术方案如下：

一种高水溶性火麻仁提取物的制备方法，包括以下步骤：

(2)准备原料：原料组份如下

(2)将水预热到38-45℃，取部分水将改性淀粉溶解制备成改性淀粉溶液，再将剩余水溶解麦芽糊精、海藻糖、青稞β-葡聚糖、维生素C、二氧化硅，并与改性淀粉溶液混合均匀；

(3)将火麻仁油预热到38-45℃，并与维生素E混合均匀；

(4)将步骤2和步骤3得到均质溶液混合，并进行高速剪切，剪切速度为28000rpm，剪切3次，每次90s，每次剪切前冷却至35℃以下；

(5)步骤3剪切后高压均质2次，压强为30MPa，每次高压均质前前冷却至35℃以下；

(6)步骤4均质后进行喷雾干燥，控制进风温度为110～200℃，出风温度为60～90℃，得到高水溶性的火麻仁提取物。