[发明专利]一种菊花酒及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种菊花酒及其生产工艺，包括原料预处理、浸泡、抽滤、浓缩、降度等步骤，本方案设计出规范化工业化的针对菊花酒的生产工艺，同时本方案生产的菊花酒具有可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃的功效。

技术领域

本发明属于一种酿酒技术领域，尤其涉及一种菊花酒及其生产工艺。

背景技术

重阳佳节，中国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。

我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西塞杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。但是此类方法大多比较粗糙，不适应工业化生产，现有的工艺中又缺少专门的菊花酒生产工艺。

发明内容

为了解决现有技术中的一个或多个上述缺陷，本发明所要解决的技术问题是提供一种菊花酒及其生产工艺。

为实现上述目的，本发明提供了一种菊花酒，包括以下组份：高粱酒90-110份、菊花18-22份。

进一步的，菊花酒包括以下组份：高粱酒90份、菊花18份。

进一步的，菊花酒包括以下组份：高粱酒110份、菊花22份。

进一步的，菊花酒包括以下组份：高粱酒100份、菊花20份。

一种菊花酒的生产工艺如下：

A、原料预处理：将杭白菊干花粉碎，过70～100目标准筛，得到杭白菊细粉；

B、浸泡：称取一定量杭白菊细粉，置于浓度60％的乙醇溶液中，料液比为1:30g/ml，在室温下浸泡0.05～10小时；

C、超声处理：将B步骤浸泡好的菊花和乙醇浸泡液在超声温度30℃、超声功率150W的条件下，超声处理10秒；

D、抽滤：将C步骤超声处理后的浸泡液用抽滤瓶抽滤、过滤；

E、浓缩：将抽滤后的浸泡液进行旋转蒸发浓缩，得到浓缩后的浸泡物，即第一浓缩物；其中，旋转蒸发的压力为0.09MPa，温度为60℃；

F、真空冷冻干燥：将第一浓缩物放入真空冷冻干燥机中干燥至恒重后取出，得到菊花粉；该菊花粉为绿原酸含量5.97±0.09mg/g的菊花浸泡物；

G、调配：在100ml的基酒中，加入0.5-16g的F步骤真空冷冻干燥后的菊花浸泡物，及1-80g蜂蜜，混合均匀后，测出调配后的酒度；

H、降度：将G步骤调配后的酒以加浆系数0.23，加入0.01-319ml的纯净水，降度至12-38％vol；

I、除浊澄清：向H步骤降度后所得的酒用2.8g/L的皂土溶液，除浊澄清后，即得产品。

进一步的，A步骤中将杭白菊干花粉碎，过100目标准筛，得到杭白菊细粉；所述B步骤中浸泡温度为室温，浸泡时间为10小时。

进一步的，G步骤中在100ml的基酒中，加入4g的F步骤真空冷冻干燥后的菊花浸泡物，及8g蜂蜜，混合均匀后，测出调配后的酒度；所述基酒为清香型白酒中的一种或多种。