[发明专利]一种食药用菌固体饮料的制备方法

说明书

本发明公开了一种食药用菌固体饮料的制备方法，涉及饮料制品技术领域，包括制备步骤：(1)配料；(2)一级粉碎；(3)膨化；(4)二级粉碎；(5)分装；(6)检验。本发明利用猴头菇和香菇的菌丝体与子实体的结合，经过超微粉碎破坏菌丝的细胞壁，使胞内多糖等有效成分得到释放，从而使人体肠胃更加容易吸收，进而增加人体免疫力，提高人体机能，达到保健的功效。

技术领域：

本发明涉及饮料制品技术领域，具体涉及一种食药用菌固体饮料的制备方法。

背景技术：

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。作为食用菌王国的珍品，猴头菇属于药食两用真菌，尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效。猴头菇的主要成分是多糖类，具有助消化、利五脏的功能，从猴头菇子实体中提取得到的多糖是主链由β-1,3-糖苷键、支链为β-1,6-糖苷键连接的葡聚糖混合物。

香菇，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇多糖是香菇的重要成分之一，能增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力，提高机体免疫力。香菇中多糖成分复杂，主要包含葡萄糖、木糖和半乳糖。

为了适应目前的快节奏生活，本发明制备了一种食药用菌固体饮料，以猴头菇和香菇作为加工原料，所制固体饮料具有饮用方便、饮用安全和营养价值高的特点，同时还能发挥一定的保健功效。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种食药用菌固体饮料的制备方法，制备操作简易且控制参数明确，所制固体饮料具有饮用方便、饮用安全和营养价值高的特点，同时还能发挥一定的保健功效。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种食药用菌固体饮料的制备方法，包括以下制备步骤：

(1)配料：按照设定的配比，称取干燥的猴头菇菌丝体、猴头菇、香菇和香菇菌丝体，混合均匀，得到混合料；

(2)一级粉碎：将所配混合料经粉碎机制成粗粉；

(3)膨化：利用膨化设备对所制粗粉进行高温膨化，得到膨化粉；

(4)二级粉碎：将所制膨化粉经粉碎机制成细粉；

(5)分装：将所制细粉进行分装，得到食药用菌固体饮料；

(6)检验：检验合格后入库。

所述猴头菇菌丝体、猴头菇、香菇、香菇菌丝体的含水量均在12wt％以下。

所述猴头菇菌丝体、猴头菇、香菇、香菇菌丝体的质量比为(1-10):(1-10):(1-10):(1-10)。

所述粗粉的目数为35-80目。

所述膨化设备优选热风膨化机。

所述高温膨化的温度为115-125℃。

所述高温膨化的时间为5-30min。

所述细粉的目数为100-300目。

上述技术方案利用一级粉碎、膨化和二级粉碎的组合操作能够促使猴头菇与香菇的胞内多糖等有效成分得到释放，从而提高猴头菇和香菇所含有效成分的利用率。同时，本发明还通过改进上述制备操作来进一步优化猴头菇和香菇所含有效成分的利用率。

本发明所要解决的技术问题还可以采用以下的技术方案来实现：

一种食药用菌固体饮料的制备方法，包括以下制备步骤：

(1)配料：按照设定的配比，称取干燥的猴头菇菌丝体、猴头菇、香菇和香菇菌丝体，混合均匀，得到混合料；