[发明专利]一种鲜炖燕窝及其商业无菌加工方法在审
| 申请号： | 202010296307.6 | 申请日： | 2020-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN113170879A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 李永忠 | 申请（专利权）人： | 燕之初健康美（厦门）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L3/00 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 11543 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 燕窝 及其 商业 无菌 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜炖燕窝的商业无菌加工方法，其特征在于，包括：
对燕窝原料进行蒸料、浸泡、水煮，得到燕窝半成品；
对所述燕窝半成品进行杀菌，得到鲜炖燕窝；
其中，所述杀菌的温度为110-115℃。
2.根据权利要求1所述的商业无菌加工方法，其特征在于，所述杀菌的时间为15-30min。
3.根据权利要求1所述的商业无菌加工方法，其特征在于，采用95-100℃的蒸汽进行所述蒸料。
4.根据权利要求3所述的商业无菌加工方法，其特征在于，控制所述蒸料的时间为2-15min。
5.根据权利要求1所述的商业无菌加工方法，其特征在于，采用RO水进行所述浸泡。
6.根据权利要求5所述的商业无菌加工方法，其特征在于，控制所述浸泡的时间为3-4h。
7.根据权利要求1所述的商业无菌加工方法，其特征在于，控制水煮后的燕窝原料的泡发率为2.5-3.5倍。
8.根据权利要求1所述的商业无菌加工方法，其特征在于，采用90-100℃的水进行所述水煮。
9.根据权利要求8所述的商业无菌加工方法，其特征在于，控制所述水煮的时间为2-10min。
10.一种鲜炖燕窝，其特征在于，按照权利要求1-9任一所述的商业无菌加工方法加工得到。
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