[发明专利]一种防止食品串味的蒸煮方法

说明书

本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种防止食品串味的蒸煮方法，蒸煮过程中涉及到一种能防食物串味的多层蒸锅，的蒸锅包括锅体、安装在锅体外部的泄压阀和放置在锅体内部的多个蒸笼，锅体的上端安装有密封锅盖，锅体的侧壁内设有与锅体同轴设置的筒状的排压腔，排压腔与泄压阀连通，排压腔的侧壁上设有多个与锅体内部空间连通的固定孔，锅体内固定安装有水平设置的固定板，固定板与锅体的内底面之间形成盛水腔，固定板上固定连接有竖直设置的加热筒。本发明当蒸笼内水蒸气过多而使其内部气压过高时，网筒会进行转动，使其上的网孔、固定孔和排压孔都对齐，从而将蒸笼内的气压通过排压腔和泄压阀排出，能有效提高安全性。

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种防止食品串味的蒸煮方法。

背景技术

在食品加工过程中，为了使食品具有较为美味的口感，常常要对食物进行多道程序的加工，其中包括蒸煮、煎炸和火烤等，不同的加工方法能发挥食物的不同风味。

大多传统的多层蒸锅在对食物进行蒸煮时，都是通过其底层的水蒸气层层上移来对多个蒸笼内的食物进行加热的，随着蒸汽的上移，蒸汽的热量会逐层被消耗在蒸笼内，往往最下层的食物会吸收最多的热量，最先被加热，当上层食物加热完毕后，此时底层的食物容易出现加热过度的情况，且在蒸汽上升的过程中容易将底层食物的气味串到上层食物中，会对食物的口感造成较大的影响，而且，当大多传统的蒸锅内水蒸气产生过多时，蒸汽容易将密封锅盖顶开，密封锅盖被顶开后不仅会使锅体内的压力降低，延长食物的加热时间，高温的密封锅盖还容易烫伤人员，导致安全事故。

为此，我们提出一种防止食品串味的蒸煮方法来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是针对大多传统多层蒸锅容易导致食物串味的问题，提供一种能对每个蒸笼内的食物进行单独加热的防止食品串味的蒸煮方法。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：一种防止食品串味的蒸煮方法，具体的蒸煮方法如下：

S1、蒸煮前准备：将待蒸煮的多种食物分别放置在多个蒸笼内的固定网板上，向盛水腔内加入适量的水；

S2、安装：将多个蒸笼整齐的套设在锅体内的加热筒上，并盖上密封锅盖；

S3、蒸煮：对盛水腔内的水进行加热，使加热产生的水蒸气通过加热筒上的排气孔分别传导到每个蒸笼内，对食物进行加热；

S4、高压保护：当蒸笼内水蒸气的气压过高时，网筒会进行转动，使锅体内侧壁上的固定孔和蒸笼上的排压孔连通，泄压阀同时打开，进行泄压；

S5、清理：蒸煮完毕后打开密封锅盖将多个蒸笼从锅体中取出，再将盛水腔内多余的水倒掉；

上述蒸煮过程中还涉及到一种能防食物串味的多层蒸锅，所述的蒸锅包括锅体、安装在锅体外部的泄压阀和放置在锅体内部的多个蒸笼，所述锅体的上端安装有密封锅盖，所述锅体的侧壁内设有与锅体同轴设置的筒状的排压腔，所述排压腔与泄压阀连通，所述排压腔的侧壁上设有多个与锅体内部空间连通的固定孔，所述锅体内固定安装有水平设置的固定板，所述固定板与锅体的内底面之间形成盛水腔，所述固定板上固定连接有竖直设置的加热筒，所述加热筒的下端与盛水腔连通，所述加热筒的上端贯穿多个蒸笼设置，所述加热筒的侧壁上设有多个排气孔，所述蒸笼的下底面设有与加热筒相匹配的连通口，所述蒸笼的外侧壁上设有自动排压机构。

在上述的防止食品串味的蒸煮方法中，所述自动排压机构包括套设在蒸笼外的网筒，所述蒸笼的周侧壁上设有多个排压孔，所述蒸笼的外侧壁上设有多个滑动槽，所述网筒内侧壁上固定连接有多个均延伸至滑动槽内部设置的磁性滑动块，所述磁性滑动块与滑动槽一端的侧壁之间固定连接有弹簧，所述滑动槽另一端的侧壁上固定连接有与磁性滑动块异极相吸的磁性块。

在上述的防止食品串味的蒸煮方法中，所述蒸笼内固定连接有水平设置的固定网板。