[发明专利]一种木耳银耳山药压缩食品的加工方法

说明书

本发明实施例公开了一种木耳银耳山药压缩食品的加工方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括以下步骤：1)原料挑选：选择新鲜、无病虫害侵染的木耳、银耳和山药；2)按照20～40％重量百分含量的木耳、20～40％重量百分含量的银耳、20～40％重量百分含量的山药进行配料，然后浸泡于冷水中，并清洗干净；3)经蒸煮、烘干、粉碎、搅拌均匀后，进行压片、杀菌、包装即可。本发明的压缩食品改变现有单一食物饮食方式和结构，能够促进人体对营养物质的全面消化吸收，饮食更加合理、健康和科学。本发明的压缩食品营养全面而均衡，能够当作营养方便食品、休闲食品供人们食用。

技术领域

本发明实施例涉及食品加工技术领域，具体涉及一种木耳银耳山药压缩食品的加工方法。

背景技术

黑木耳是可大面积人工栽培的可食用的大型真菌，其营养丰富，在鲜木耳中含有蛋白质，碳水化合物，脂肪，纤维素，胡萝卜素，此外还含一定的磷、铁、钙等矿物质，其中铁的含量在食用菌中最高，所以黑木耳是用来治疗贫血最佳食补原材料。研究表明对心血管疾病例如动脉粥样硬化、高血压、高血糖等具有非常好的预防及治疗效果，并且资源丰富是一种非常有开发潜力的食物资源。

银耳属于银耳科银耳属，是著名的药食两用的食用菌，银耳性平味甘淡，无毒，具有养胃润肺，养血护肝，生津和血，美容养颜，补脑强心，提高机体免疫力和抑制肿瘤扩散等功效。此外，银耳含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种生物酶类，有“菌中之王”的美誉，与人参、鹿茸同俱盛名。

山药又称淮山、山芋、薯蓣、怀山药等，为薯蓣科多年生宿根蔓草植物薯蓣薯的块茎，具有较高的食用和药用价值，富含淀粉、蛋白质、脂肪酸、游离氨基酸及矿质元素等营养成分以及多糖、尿囊素、淀粉酶、胆碱、3，4-二羟基苯乙胺、胆甾醇、多酚氧化酶等多种活性成分，被我国卫生部列入第一批药食兼用资源目录。大量研究表明，山药具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗突变、降血糖和血脂、调节肠胃等功效，对脾虚久泻、肺虚咳喘、糖尿病、神经系统疾病、心脑血管疾病等具有独特的疗效。

目前市场上有单独出售的木耳、银耳和山药，但是并没有将这三种营养丰富的食物融合在一起的食品，存在口感单一、营养不均衡的问题。

发明内容

为此，本发明实施例提供一种木耳银耳山药压缩食品的加工方法，该方法制得的压缩食品保存了木耳、银耳和山药各自的营养，具有营养丰富均衡，同时携带食用方便的优点。

为了实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：

根据本发明实施例的第一方面，本发明实施例提供了一种木耳银耳山药压缩食品的加工方法，包括以下步骤：

1)原料挑选：选择新鲜、无病虫害侵染的木耳、银耳和山药；

2)按照20～40％重量百分含量的木耳、20～40％重量百分含量的银耳、20～40％重量百分含量的山药进行配料，然后浸泡于冷水中，并清洗干净；

3)经蒸煮、烘干、粉碎、搅拌均匀后，进行压片、杀菌、包装即可。

进一步地，步骤3中，在90～100℃的温度下蒸煮10～15分钟。

进一步地，步骤3中，在60～80℃的温度下烘干至含水率为18～20％。

进一步地，步骤3中，粉碎目数为50～100目。

根据本发明实施例的第二方面，本发明实施例提供了一种由上述方法加工而成的木耳银耳山药压缩食品。

本发明实施例具有如下优点：

本发明的压缩食品通过将木耳、银耳和山药这三种食材结合在一起，弥补单一食材存在的口感单一、营养不均衡的问题，制得的压缩食品改变现有单一食物饮食方式和结构，能够促进人体对营养物质的全面消化吸收，饮食更加合理、健康和科学。本发明的压缩食品营养全面而均衡，能够当作营养方便食品、休闲食品供人们食用。