[发明专利]一种黑米蛋卷及其制备方法

权利要求书

1.一种黑米蛋卷，其特征在于按重量份包括以下组分:

鸡蛋800-1200份，黑米粉400-600份，面粉100-200份，牛奶300-400份，白砂糖250-350份，食用油30-70份。

2.根据权利要求1所述的一种黑米蛋卷，其特征在于按重量份包括以下组分:

鸡蛋900-1100份，黑米粉450-550份，面粉120-180份，牛奶320-380份，白砂糖280-330份，食用油40-60份。

3.根据权利要求1所述的一种黑米蛋卷，其特征在于按重量份包括以下组分:

鸡蛋1000份，黑米粉500份，面粉150份，牛奶350份，白砂糖300份，食用油50份。

4.根据权利要求1所述的一种黑米蛋卷，其特征在于按重量份包括以下组分:

鸡蛋900份，黑米粉450份，面粉120份，牛奶320份，白砂糖280份，食用油40份。

5.根据权利要求1所述的一种黑米蛋卷，其特征在于按重量份包括以下组分:

鸡蛋1100份，黑米粉550份，面粉180份，牛奶380份，白砂糖330份，食用油60份。

6.根据权利要求1所述的一种黑米蛋卷，其特征在于按重量份包括以下组分:

鸡蛋800份，黑米粉600份，面粉100份，牛奶400份，白砂糖250份，食用油30份。

7.根据权利要求1-6任意一项所述的一种黑米蛋卷，其特征在于所述面粉为低筋面粉；所述白砂糖为细砂糖，所述细砂糖的粒径为20-60目。

8.一种制备如权利要求1-7任意一项所述的黑米蛋卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤:

S1、预处理步骤：将洗干净并烘干的黑米粉碎，获取黑米粉，称取配方量的黑米粉，备用；取配方量的鸡蛋，进行蛋清、蛋黄分离；将配方量的牛奶、白砂糖、食用油和蛋黄混合，搅拌均匀，获取第一混合原料；

S2、调粉步骤：将配方量的黑米粉和面粉混合均匀，然后加入所述第一混合原料，获取第二混合原料；

S3、打发步骤：将所述蛋清进行打发，获取蛋清打发液，然后将所述蛋清打发液加入所述第二混合原料中，搅拌均匀，获取蛋卷糊；

S4、成型步骤：将所述蛋卷糊倒入蛋卷模具中，获取半成品；

S5、烘烤步骤：将所述半成品置于180-220℃的蛋卷机中，烘烤30-50s，取出，冷却，即得。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：还包括检测步骤：冷却后的蛋卷，通过蛋卷金属探测器进行检测。

10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：在所述预处理步骤中，获取黑米粉后，过20-80目筛，然后称取过筛后的黑米粉；在所述成型步骤中，所述蛋卷模具为蜂窝型模具；在所述烘烤步骤中，将所述半成品置于180-220℃的蛋卷机中，烘烤30-50s。