[发明专利]一种代餐小谷物球配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种代餐小谷物球配方及其制备方法，所述配方具体包括以下重量组分：谷物粉20‑30份，阿胶粉3‑8份，红枣5‑10份，枸杞5‑10份，低聚果糖5‑8份，桑葚7‑15份，核桃8‑17份，黑枸杞4‑9份，胶原蛋白9‑18份，乳清蛋白6‑12份，大豆蛋白3‑7份和玫瑰花粉3‑8份。本发明的优点：具有便于食用、成分天然、营养均衡等优点。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是指一种代餐小谷物球配方及其制备方法。

背景技术

目前，市场上现有市售产品均为谷物棒状产品，品种较单一，且多为国外进口，导致一些产品还存在感官缺陷。市售的谷物棒产品营养成分多以碳水化合物为主，以谷物膨化颗粒、糖浆和油脂为主要原料，碳水化合物的含量在60％以上，含有大量的单糖和双塘，营养成分不均衡，不能作为全营养代餐食用，且升糖指数较高，不适合糖尿病人食用。且某些产品内还含有添加剂等危害人体健康的物质。

发明内容

本发明为了解决上述的各种问题，提供了一种便于食用、成分天然、营养均衡的代餐小谷物球配方及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种代餐小谷物球配方及其制备方法，所述配方具体包括以下重量组分：谷物粉20-30份，阿胶粉3-8份，红枣5-10份，枸杞5-10份，低聚果糖5-8份，桑葚7-15份，核桃8-17份，黑枸杞4-9份，胶原蛋白9-18份，乳清蛋白6-12份，大豆蛋白3-7份和玫瑰花粉3-8份。

优选的，所述谷物粉中包括荞麦粉3-5份，藜麦份4-6份，粳米2-4份，红米3-5份，红豆4-7份，黑米5-6份和黑芝麻6-9份。

优选的，所述玫瑰花粉取自重瓣红玫瑰。

本发明还包括一种代餐小谷物球的其制备方法，具体包括以下步骤：

步骤一：选取优质的谷物原料并研磨成粉料；

步骤二：粉料称量混合：称取选定分量的粉料并混合均匀；

步骤三：搅拌混料：将混合后的粉料倒入搅拌机，在搅拌状态下添加低聚果糖、胶原蛋白、乳清蛋白和大豆蛋白并倒入已熬制好的油状物料，搅拌均匀；

步骤四：填料、成型：将搅拌均匀的物料装填入模型中，然后压制成型；

步骤五：冷却：将装有谷物球的模型通过冷却隧道冷却；

步骤六：退模包装：将冷却后的谷物球从模型中推出并包装。

优选的，所述步骤三中的油状物料包括以下一种或几种：甘油0.5-2份、磷脂2-4份、MCT油2-18份。

本发明与现有技术相比的优点在于：本发明不同于传统谷物棒高糖、高脂肪、高能量的特点，谷物球是根据人体日常营养需求及断食期代谢特点，富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、益生元、多种维生素和多种矿物质，而且特别添加了增加饱腹感、调节血脂、健脑提高记忆力、美容养颜、调理便秘及胃肠道、提高免疫力、骨骼关节修复等的功效性原料，使减肥或代餐人群在摄入全面营养的同时，强化身体各项机能。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。

实施例1

一种代餐小谷物球配方及其制备方法，所述配方具体包括以下重量组分：谷物粉20份，阿胶粉3份，红枣5份，枸杞5份，低聚果糖5份，桑葚7份，核桃8份，黑枸杞4份，胶原蛋白9份，乳清蛋白6份，大豆蛋白3份和玫瑰花粉3份。

所述谷物粉中包括荞麦粉3份，藜麦份4份，粳米2份，红米3份，红豆4份，黑米5份和黑芝麻6份。

所述玫瑰花粉取自重瓣红玫瑰。