[发明专利]一种富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品及其生产方法

权利要求书

1.一种富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）将玉米胚芽、大米清洗去杂后烘干；

2）将烘干的玉米胚芽、大米和玉米淀粉混合均匀，进入水冷粉碎机进行粉碎并过筛；

3）将步骤2）过筛后的预混料投入U型搅拌机中，随后加入β-环状糊精、小苏打、维生素E，搅拌2分钟；

4）将冻干速溶绿茶粉用纯水溶解，然后投入到步骤3）搅拌好的物料中，继续搅拌3分钟，再静置30分钟；

5）将步骤4）所得物料送入双螺杆挤压机进行挤压膨化成型；

6）及时将步骤5）成型的产品铺盘，并于-35℃速冻4小时，随后进行真空冷冻干燥，至产品水分含量≤3%；

7）在空气湿度≤50%RH的环境下对步骤6）冻干后的产品进行充氮包装；

所用原料按重量份计为：玉米胚芽55-60份、大米10-20份、玉米淀粉5-10份、β-环状糊精5-10份、冻干速溶绿茶粉0.3-0.5份、小苏打0.05-0.1份、维生素E 0.001-0.003份、纯水10份。

2.根据权利要求1所述的富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品的生产方法，其特征在于：原料配方中总淀粉含量不低于16%。

3.根据权利要求1所述的富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品的生产方法，其特征在于：所述纯水的电导率≤10μs/cm。

4.根据权利要求1所述的富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品的生产方法，其特征在于：所述冻干速溶绿茶粉中儿茶素含量≥40%。

5.根据权利要求1所述的富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品的生产方法，其特征在于：步骤2）采用60-100目的筛网过筛。