[发明专利]一种富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品及其生产方法有效
申请号: | 202010306563.9 | 申请日: | 2020-04-17 |
公开(公告)号: | CN111418759B | 公开(公告)日: | 2023-09-08 |
发明(设计)人: | 方榕辉;刘树滔;李钦;杨帆;朱佩瑶;姚妃 | 申请(专利权)人: | 福州大学至诚学院 |
主分类号: | A23L7/10 | 分类号: | A23L7/10;A23L7/152;A23L7/17;A23L29/00;A23L3/3418;A23L3/3472;A23L3/3544;A23L3/3562;A23L3/44 |
代理公司: | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人: | 修斯文;蔡学俊 |
地址: | 350002 福*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 富含 不饱和 脂肪酸 即食 谷物 制品 及其 生产 方法 | ||
1.一种富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品的生产方法,其特征在于:包括以下步骤:
1)将玉米胚芽、大米清洗去杂后烘干;
2)将烘干的玉米胚芽、大米和玉米淀粉混合均匀,进入水冷粉碎机进行粉碎并过筛;
3)将步骤2)过筛后的预混料投入U型搅拌机中,随后加入β-环状糊精、小苏打、维生素E,搅拌2分钟;
4)将冻干速溶绿茶粉用纯水溶解,然后投入到步骤3)搅拌好的物料中,继续搅拌3分钟,再静置30分钟;
5)将步骤4)所得物料送入双螺杆挤压机进行挤压膨化成型;
6)及时将步骤5)成型的产品铺盘,并于-35℃速冻4小时,随后进行真空冷冻干燥,至产品水分含量≤3%;
7)在空气湿度≤50%RH的环境下对步骤6)冻干后的产品进行充氮包装;
所用原料按重量份计为:玉米胚芽55-60份、大米10-20份、玉米淀粉5-10份、β-环状糊精5-10份、冻干速溶绿茶粉0.3-0.5份、小苏打0.05-0.1份、维生素E 0.001-0.003份、纯水10份。
2.根据权利要求1所述的富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品的生产方法,其特征在于:原料配方中总淀粉含量不低于16%。
3.根据权利要求1所述的富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品的生产方法,其特征在于:所述纯水的电导率≤10μs/cm。
4.根据权利要求1所述的富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品的生产方法,其特征在于:所述冻干速溶绿茶粉中儿茶素含量≥40%。
5.根据权利要求1所述的富含不饱和脂肪酸的即食谷物制品的生产方法,其特征在于:步骤2)采用60-100目的筛网过筛。
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