[发明专利]一种高纤维年糕捏合机及高纤维年糕的制备方法

权利要求书

1.一种高纤维年糕捏合机，包括机架、第一搅拌轴和第二搅拌轴，第一搅拌轴和第二搅拌轴并排设置且转动方向相反，其特征是，还包括充气轴，充气轴与第一搅拌轴平行设置，充气轴的侧壁上设有若干个突刺，所述机架上设有高压密封腔，第一搅拌轴和第二搅拌轴设置在高压密封腔内；还包括气源设备，所述充气轴内部设有充气腔，突刺上设有充气孔，充气孔与充气腔连通，充气腔与气源设备连通。

2.根据权利要求1所述的一种高纤维年糕捏合机，其特征是，所述机架上设有移动架，移动架与机架滑动连接，充气轴的端部设置在移动架上，且充气轴与移动架转动连接。

3.根据权利要求1或2所述的一种高纤维年糕捏合机，其特征是，所述第一搅拌轴、第二搅拌轴和充气轴平行且呈三角分布。

4.一种高纤维年糕的制备方法，采用权利要求 1-3任一项所述的一种高纤维年糕捏合机，其特征是，包括以下步骤：

a.选料：选用颗粒饱满，色泽光亮糯米，以及燕麦粉为原料；

b.调粉：将所有原料倒进捏合机里捏合，搅拌时间1-5分钟，挤出压力0.25-0.6mpa；

c.入模：将调好的粉团取出，压入特定的模具，压实，用推板去除高出模具的部分；

d.定型：模具放进蒸汽中，进行加热2-5分钟，然后取出，卸掉模具；

e.熟制：定型后的胚子在蒸汽中，蒸熟；

f.冷却包装：年糕冷却后，将年糕进行包装。

5.根据权利要求4所述的一种高纤维年糕的制备方法，其特征是，还包括以下步骤g，步骤g设置在步骤f之后：

g.巴氏杀菌：温度90-95℃热水中，杀菌至少45分钟。

6.根据权利要求4所述的一种高纤维年糕的制备方法，其特征是，步骤a中的原料配方如下：

糯米100份；燕麦粉8-15份；荞麦粉3-10份；玉米粉3-15份；抗性糊精2-10份；聚葡萄糖0.2-8份；饮用水40-70份；白砂糖1-6份；玉米色拉油2-10份。