[发明专利]一种高纤维年糕捏合机及高纤维年糕的制备方法

说明书

本发明公开了一种高纤维年糕捏合机及高纤维年糕的制备方法，包括机架、第一搅拌轴和第二搅拌轴，第一搅拌轴和第二搅拌轴并排设置且转动方向相反，还包括气源设备，所述第一搅拌轴内部设有充气腔，第一搅拌轴的侧壁上设有充气孔，充气孔与充气腔连通，充气腔与气源设备连通。本发明提供了一种高纤维年糕捏合机及高纤维年糕的制备方法，可以使高纤维年糕粉团混合更加均匀，而且可以对粉团进行适度膨化，克服年糕内部结构过于密实的缺点，口感更好。

技术领域

本发明涉及食品加工设备领域，尤其是涉及一种高纤维年糕捏合机及高纤维年糕的制备方法。

背景技术

年糕是我国人民所喜爱的食品，象征着团圆，寓意年年高升。但是传统年糕都是采用纯糯米或混合少量米粉制成，由于含有大量支链淀粉，粘度大，消化困难。随着人们物质水平的日益丰富，一方面对新颖独特的食品有了更多的需求；另一方面由于食不厌精脍不厌细，导致肥胖三高，心脑血管疾病，因此人们平时饮食更注重粗粮化，饮食高纤维。但是高纤维的年糕口感差问题，影响年糕品质和销量。因此，本申请设计了一种高纤维年糕捏合机及高纤维年糕的制备方法，粉团混合更加均匀，年糕适度膨化，克服年糕内部结构过于密实的缺点，口感更好。

中国专利申请公开号CN203762209U，公开日为2014年08月13日，名称为“一种年糕制作设备”，公开了一种年糕制作设备，包括一台年糕碾磨设备，一台年糕蒸煮设备和一台年糕挤压设备。在年糕碾磨设备中，增设了第三辊筒和出水管，使大米碾磨、米粉掺水和米糊碾磨三个过程可以同步进行；在年糕蒸煮设备中，蒸锅可以通过控制器实现自动化的蒸煮与搬运；在年糕挤压设备中，年糕团会在两根辊轴的带动下，自动完成挤压过程。但是该装置仍存在上述问题。

发明内容

本发明为了克服现有技术中高纤维的年糕口感差的问题，提供一种高纤维年糕捏合机，设备具结构简单，使捏合之后糕内部带有部分空气，使年糕膨化，克服年糕内部结构过于密实的缺点，口感更好。

本发明的第二发明目的是：提供一种高纤维年糕的制备方法，可以使高纤维年糕粉团混合更加均匀，而且可以对粉团进行适度膨化，克服年糕内部结构过于密实的缺点，口感更好。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种高纤维年糕捏合机，包括机架、第一搅拌轴和第二搅拌轴，第一搅拌轴和第二搅拌轴并排设置且转动方向相反，还包括气源设备，所述第一搅拌轴内部设有充气腔，第一搅拌轴的侧壁上设有充气孔，充气孔与充气腔连通，充气腔与气源设备连通。

上述技术方案中，第一搅拌轴和第二搅拌轴表面设有凹槽，第一搅拌轴和第二搅拌轴可以通过两个驱动件驱动，也可以通过同一个驱动件驱动，所述气源设备可以是高压泵，也可以外接工厂上的气源。使用上述捏合机对年糕进行加工时，将粉团放入捏合机，通过第一搅拌轴和第二搅拌轴进行捏合，在捏合过程中，粉团与第一搅拌轴的表面接触，通过充气孔向粉团内注入部分空气，粉团继续捏合时将空气包入内部，使捏合之后糕内部带有部分空气，使年糕膨化，克服年糕内部结构过于密实的缺点，口感更好。

作为优选，所述机架上设有高压密封腔，第一搅拌轴和第二搅拌轴设置在高压密封腔内。所述高压密封腔内的气压大于大气压0.2-2个标准大气压，粉团捏合后，内部会含有高压空气，取出后，内部高压空气使粉团膨胀，进一步增加了膨化效果。

一种高纤维年糕捏合机，包括机架、第一搅拌轴和第二搅拌轴，第一搅拌轴和第二搅拌轴并排设置且转动方向相反，还包括充气轴，充气轴与第一搅拌轴平行设置，充气轴的侧壁上设有若干个突刺。